Veganske chokolader med misokaramel

4,9 22 Bedømmelse

Samlet tid 45 min.

35 min. Arbejdstid

10 min. Tilberedningstid

Fyldte chokoladeskaller med sveskenougat og sej miso-sojakaramel er den perfekte veganske dessert. Kikkoman sojasauce fremhæver sødmen i både karamel og chokolade og tilfører både dybde og karakteristisk umamismag.

Ingredienser

6 Portioner

Misokaramel:

10 g

vegansk smør

30 g

sukker, vegansk

30 g

tyk kokoscreme

2 tsk.

lys misopasta

1 spsk.

Kikkoman Naturligt Brygget Sojasauce

Sveskenougat:

30 g

finvalsede havregryn

80 g

svesker

10 g

groft kokosmel

1 spsk.

peanutbutter

1 tsk.

tahin

1 spsk.

ahornsirup

 ½ spsk.

Kikkoman Naturligt Brygget Sojasauce

Derudover:

170 g

vegansk mørk chokolade, 70%

1 tsk.

kokosolie

2 tsk.

lyse sesamfrø

Næringsindhold:

1.356 kJ / 324 kcal

20 gFedt

5 gProtein

34 gKulhydrater

Fremgangsmåde

Step 1

10 g vegansk smør – 30 g sukker, vegansk – 30 g tyk kokoscreme – 2 tsk. lys misopasta – 1 spsk. Kikkoman Naturligt Brygget Sojasauce

Smelt smørret i en gryde. Tilsæt sukker, kokoscreme, misopasta og Kikkoman sojasauce. Pisk det hele grundigt sammen. Lad det simre på lavt blus i ca. 10 minutter under jævnlig omrøring, indtil sukkeret er karamelliseret og blandingen er tyknet. Hæld karamellen i en skål, og lad den køle af.

Step 2

30 g finvalsede havregryn – 80 g svesker – 10 g groft kokosmel – 1 spsk. peanutbutter – 1 tsk. tahin – 1 spsk. ahornsirup –  ½ spsk. Kikkoman Naturligt Brygget Sojasauce

Hæld havregrynene i en blender, og blend dem helt fint. Tilsæt svesker, groft kokosmel, peanutbutter, tahin, ahornsirup og Kikkoman sojasauce. Blend det hele til en klistret, nougatagtig masse. Form massen til små bolde med fugtige hænder, pres dem let flade, og læg dem på en tallerken.

Step 3

170 g vegansk mørk chokolade, 70% – 1 tsk. kokosolie

Bring en lille smule vand i kog i en gryde. Læg 2/3 af den hakkede chokolade og kokosolien i en varmebestandig skål, og stil den over gryden. Smelt chokoladen i vandbad under konstant omrøring. Fjern chokoladen fra varmen, lad den køle en smule af, og tilsæt derefter den resterende chokolade. Rør og opvarm kort chokoladen, indtil den er helt smeltet.

Step 4

2 tsk. lyse sesamfrø

Hæld ca. 3 tsk. smeltet chokolade i bunden af hver muffinsform (ca. 3,5 cm høj) og fordel det jævnt på både sider og bund. Stil formene på køl i 5 minutter eller på frys i 3 minutter. Gentag dette to gange. Tilsæt et lag nougat ved forsigtigt at presse en nougatbold ned i chokoladeskallen. Hæld derefter karamellen over, og stil det hele på køl i 10 minutter. Fordel til sidst den resterende chokolade som låg, og drys med sesamfrø. Stil formene på køl i 5 minutter.

Tip

Du kan erstatte Kikkoman sojasauce med Kikkoman sojasauce med mindre salt eller Kikkoman glutenfri sojasauce, da begge saucer er veganske.

Når du smelter chokoladen, så pas på, at vandet i gryden ikke rører bunden af skålen.

Du kan smelte al chokoladen på én gang, men hvis du tempererer den ad flere omgange, bliver den mere blank og smelter ikke alt for hurtigt, mens du arbejder med den.

Du kan bruge muffinsforme af papir eller silikone. Hvis du bruger papirforme, så brug flere oven i hinanden, for at gøre dem mere stabile, når de fyldes med chokolade.

Opskrifts-ID: 1639

Opskrift som PDF

Download som PDF

Del med dine venner

Fortæl os gerne, hvad du synes om opskriften

Bare klik på det antal stjerner, du vil give opskriften: jo flere stjerner, desto bedre!

Anvendte produkter i denne opskrift

Kikkoman Naturligt Brygget Sojasauce

Nem madlavning trin for trin! Tryk for at begynde!

10 g vegansk smør – 30 g sukker, vegansk – 30 g tyk kokoscreme – 2 tsk. lys misopasta – 1 spsk. Kikkoman Naturligt Brygget Sojasauce

30 g finvalsede havregryn – 80 g svesker – 10 g groft kokosmel – 1 spsk. peanutbutter – 1 tsk. tahin – 1 spsk. ahornsirup – ½ spsk. Kikkoman Naturligt Brygget Sojasauce