Sprød kålsalat med sesamfrø
Sprødbagte rosenkål, serveret som salat med en intens og aromatisk teriyakidressing med bagt hvidløg og masser af nøddeagtige, duftende sesamfrø. En vintersalat, der er nem og hurtig at tilberede.
Fremgangsmåde
Step 1
500 g rosenkål
Fjern de ydre blade fra rosenkålene, rens stilken, og skær et dybt kryds i hver stilk. Halvér de store rosenkål.
Step 2
1 liter planteolie til dybstegning
Opvarm olien i en stor wok. Så snart et rosenkålsblad begynder at boble ved kontakt med olien, ved du, at olien er varm nok (ca. 175°C). Dybsteg rosenkålene i to portioner i ca. 4 minutter pr. portion, indtil de er sprøde på ydersiden og møre indeni. Fjern rosenkålene fra wokken, og lad dem dryppe af.
Step 3
2 limefrugter – 3 spsk. grøntsagsbouillon – 1 rød chili, hakket – 10 g galangalrod eller ingefær, hakket – 1 lille stængel citrongræs, meget finthakket – 1 spsk. brunt rørsukker (alternativt: palmesukker) – 4 spsk. Kikkoman teriyaki woksauce med ristet hvidløg – 2 spsk. Kikkoman Naturligt Brygget Sojasauce
Pres saften ud af limefrugterne. Bring grøntsagsbouillonen i kog med chili, ingefær, citrongræs og sukker. Tag gryden af varmen, og rør Kikkoman teriyaki med hvidløg , Kikkoman sojasauce og limesaft heri til en marinade.
Step 4
50 g hvide sesamfrø
Hæld teriyaki-marinaden over de varme rosenkål. Rist sesamfrø på en tør pande under jævnlig omrøring, til de er gyldenbrune. Drys dem over salaten, og server retten lun eller kold.
Tip
Du kan også tilberede rosenkål med mindre fedt i en airfryer. Dette gør du ved at vende de rensede rosenkål (halveret om nødvendigt) med 1 spsk. olie og stege dem ved 200˚C i ca. 15 minutter.
Stegt tofu er et lækkert tilbehør, og her er et tip til at gøre den ekstra sprød: Skær tofuen i 2-3 cm store tern, læg dem på en rist (eller på køkkenrulle) i en lav bakke, og dæk dem med køkkenrulle. Læg en fyldt karton ovenpå for at presse væden ud af tofuen. Lad dem ligge under pres i 2 timer, krydr dem derefter, og steg tofuen, indtil den er sprød.
Opskrifts-ID: 1668
Opskrift som PDF
Download som PDFMange tak for din tilbagemelding!
Fortæl os gerne, hvad du synes om opskriften
Bare klik på det antal stjerner, du vil give opskriften: jo flere stjerner, desto bedre!
1 liter planteolie til dybstegning
Opvarm olien i en stor wok. Så snart et rosenkålsblad begynder at boble ved kontakt med olien, ved du, at olien er varm nok (ca. 175°C). Dybsteg rosenkålene i to portioner i ca. 4 minutter pr. portion, indtil de er sprøde på ydersiden og møre indeni. Fjern rosenkålene fra wokken, og lad dem dryppe af.
2 limefrugter – 3 spsk. grøntsagsbouillon – 1 rød chili, hakket – 10 g galangalrod eller ingefær, hakket – 1 lille stængel citrongræs, meget finthakket – 1 spsk. brunt rørsukker (alternativt: palmesukker) – 4 spsk. Kikkoman teriyaki woksauce med ristet hvidløg – 2 spsk. Kikkoman Naturligt Brygget Sojasauce
Pres saften ud af limefrugterne. Bring grøntsagsbouillonen i kog med chili, ingefær, citrongræs og sukker. Tag gryden af varmen, og rør Kikkoman teriyaki med hvidløg , Kikkoman sojasauce og limesaft heri til en marinade.
50 g hvide sesamfrø
Hæld teriyaki-marinaden over de varme rosenkål. Rist sesamfrø på en tør pande under jævnlig omrøring, til de er gyldenbrune. Drys dem over salaten, og server retten lun eller kold.
Få mere at vide
