Græskaropskrifter
Efteråret er høsttid. Dagene bliver kortere, vejret køligere, og en hyggelig efterårsstemning sniger sig ind i vores hjem. Næppe nogen anden grøntsag er så tæt forbundet med årstidens ånd som græskar – og det gælder ikke kun til halloween. Lad os samles om middagsbordet med Kikkoman: Vores græskaropskrifter bringer lækker variation til dit køkken.
Opskrifter med græskar
Uanset om det er butternut, hokkaido eller kabocha (et japansk græskar med mørkegrøn skræl), hvad enten det er ristet eller bagt, serveret varmt eller koldt – græskar er så alsidig en råvare, at du kan nyde denne efterårsfavorit på utallige måder. Især når du har Kikkoman sojasaucer og kryddersaucer ved hånden. Dyk ned i det uendelige udvalg af vores græskaropskrifter.
Opskrifter med butternut squash
Dette vidunderligt alsidige græskar er saftigt og cremet med en sød, nøtteagtig og smørblød smag. Pureret udgør det en ideel, fløjlsblød bund i supper og currier. Det er rigt på A- og C-vitamin samt fibre og er derfor særligt godt for dig. Fristet? Gå direkte til opskrifterne!
Opskrifter med hokkaidogræskar
Hokkaido er et af de mest populære spisegræskar overhovedet. Det behøver ikke at blive skrællet, da den tynde, orangerøde skræl bliver vidunderligt blød under tilberedningen. Frugtkødet har en nøddeagtig smag – fast og med meget lidt fiber. Tid til at få hokkaido på bordet!
Populære japanske græskaropskrifter (kabocha)
Selvom det orange hokkaidogræskar har sit navn fra den japanske ø Hokkaido, er kabocha det traditionelle græskar, der spises mest i Japan, og en fast bestanddel af landets køkken. Det er frem for alt skattet for sin spiselige, mørkegrønne skræl og sin søde smag, der minder om kastanjer. Godt nyt: Til disse klassiske japanske retter kan du også sagtens bruge hokkaido eller andre græskartyper.
Typiske japanske græskarretter:
- Nimono (braseret græskar): Når græskarret simrer langsomt i en sød og krydret bouillon af dashi, sojasauce, mirin, sake og sukker, bliver det vidunderligt mørt og fyldt med smag.
- Tempura: Stykker af græskar vendes i tempuradej og frituresteges. Resultatet: en sprød overflade og et herligt blødt, varmt og sødt frugtkød. Lækkert!
- Salater og tilbehør: Græskar fungerer fantastisk som en cremet puré – ofte rørt op med mayonnaise – serveret som tilbehør.
- Curry: Japansk curry (kare raisu) indeholder ofte græskar sammen med grøntsager, ris eller udonnudler.
Her er nogle af Kikkomans opskriftsidéer med kabocha.
Græskarsupper, gryderetter og currier
Her viser græskarret sin fabelagtige madside: Det tager let imod smag og får en fantastisk fløjlsblød konsistens under tilberedningen. I disse retter skaber samspillet mellem græskarrets subtile sødme og de pikante, krydrede eller stærke elementer en uovertruffen kombination. Især om efteråret er græskar den ideelle bund i varmende retter og lækker comfort food.
Søde og salte græskaropskrifter
Græskar er også en sand alvorlig allrounder, når det gælder bagning. Dets naturlige sødme og cremede konsistens gør det til et fremragende valg. Hvad enten det er i svampede skærekager, fine lagkager eller madtærter: Parret med de rette krydderier og ingredienser kan denne efterårsklassiker udfolde sit fulde kulinariske potentiale. Mulighederne er næsten uendelige.
