Moong-dal med græskar, mango og kokos
Cremede gule linser med butternutsquash, mango og kokosmælk. Retten er let krydret og smagt til med Kikkoman sojasauce med mindre salt. Den serveres med roti, og en slaw af gulerod og ingefær sørger for friskhed og sprødhed.
Ingredienser
Dal:
Roti:
Slaw af gulerod og ingefær:
Pynt:
Fremgangsmåde
Step 1
150 g butternutsquash – 150 g gule linser (moong dal) – ½ tsk. gurkemeje – 350 ml vand – 60 g skalotteløg, i tern – 100 g rød peberfrugt, i tern – 1 spsk. kokosolie – 2 fed hvidløg, hakket – ½ tsk. ingefær, revet – 150 ml kokosmælk – 50 g mango, skåret i store tern – 40 g spinat – 1 spsk. limesaft – 2 spsk. Kikkoman Naturligt Brygget Sojasauce Med Mindre Salt
Skræl græskaren, og skær den i store tern. Kog linserne sammen med græskarternene og gurkemeje i vand i ca. 20 minutter. Steg skalotteløg og rød peberfrugt på en pande i kokosolie i 2-3 minutter. Tilsæt derefter hvidløg og ingefær, og steg i 30 sekunder. Hæld blandingen af linser og græskar på panden, tilsæt kokosmælk, og lad retten simre i 5 minutter. Tilsæt mango og spinat, og kog i yderligere 1-2 minutter. Smag til med limesaft og Kikkoman sojasauce med mindre salt.
Step 2
150 ml fuldkornshvedemel – 20 g ekstra mel til at drysse med – 100 ml lunkent vand – 20 g klaret smør (ghee), smeltet
Bland 150 g fuldkornshvedemel med lunkent vand, og ælt dejen i ca. 5 minutter. Lad dejen hvile i 20 minutter i en skål under et fugtigt klæde eller husholdningsfilm. Del dejen op i 4 portioner, og form dem til bolde. Drys bordpladen let med ekstra mel, inden de rulles ud til tynde rotis. Opvarm pande til mellemhøj varme, og steg hver roti på den tørre pande i 3 minutter på hver side, indtil du kan se gyldne bobler og stegte pletter. Pensl hver side med det smeltede, klarede smør inden servering.
Step 3
150 g gulerod, groftrevet – 1 spsk. ingefær, hakket – 1 tsk. sorte sennepsfrø – 2 spsk. olie – 1 spsk. Kikkoman Naturligt Brygget Sojasauce Med Mindre Salt – ½ tsk. tørrede chiliflager – Enkelte korianderblade
Steg ingefær og sennepsfrø i olie i minimum 20 sekunder. Fjern det derefter fra varmen, og lad det køle af i 2 minutter. Hæld det i den revne gulerod, smag til med Kikkoman sojasauce med mindre salt, og bland det hele godt sammen. Pynt den færdige dal med tørrede chiliflager og korianderblade. Server retten med roti og slaw af ingefær og gulerod.
Opskrifts-ID: 1602
Opskrift som PDF
Download som PDFMange tak for din tilbagemelding!
Fortæl os gerne, hvad du synes om opskriften
Bare klik på det antal stjerner, du vil give opskriften: jo flere stjerner, desto bedre!
150 g butternutsquash – 150 g gule linser (moong dal) – ½ tsk. gurkemeje – 350 ml vand – 60 g skalotteløg, i tern – 100 g rød peberfrugt, i tern – 1 spsk. kokosolie – 2 fed hvidløg, hakket – ½ tsk. ingefær, revet – 150 ml kokosmælk – 50 g mango, skåret i store tern – 40 g spinat – 1 spsk. limesaft – 2 spsk. Kikkoman Naturligt Brygget Sojasauce Med Mindre Salt
Skræl græskaren, og skær den i store tern. Kog linserne sammen med græskarternene og gurkemeje i vand i ca. 20 minutter. Steg skalotteløg og rød peberfrugt på en pande i kokosolie i 2-3 minutter. Tilsæt derefter hvidløg og ingefær, og steg i 30 sekunder. Hæld blandingen af linser og græskar på panden, tilsæt kokosmælk, og lad retten simre i 5 minutter. Tilsæt mango og spinat, og kog i yderligere 1-2 minutter. Smag til med limesaft og Kikkoman sojasauce med mindre salt.
150 ml fuldkornshvedemel – 20 g ekstra mel til at drysse med – 100 ml lunkent vand – 20 g klaret smør (ghee), smeltet
Bland 150 g fuldkornshvedemel med lunkent vand, og ælt dejen i ca. 5 minutter. Lad dejen hvile i 20 minutter i en skål under et fugtigt klæde eller husholdningsfilm. Del dejen op i 4 portioner, og form dem til bolde. Drys bordpladen let med ekstra mel, inden de rulles ud til tynde rotis. Opvarm pande til mellemhøj varme, og steg hver roti på den tørre pande i 3 minutter på hver side, indtil du kan se gyldne bobler og stegte pletter. Pensl hver side med det smeltede, klarede smør inden servering.
150 g gulerod, groftrevet – 1 spsk. ingefær, hakket – 1 tsk. sorte sennepsfrø – 2 spsk. olie – 1 spsk. Kikkoman Naturligt Brygget Sojasauce Med Mindre Salt – ½ tsk. tørrede chiliflager – Enkelte korianderblade
Steg ingefær og sennepsfrø i olie i minimum 20 sekunder. Fjern det derefter fra varmen, og lad det køle af i 2 minutter. Hæld det i den revne gulerod, smag til med Kikkoman sojasauce med mindre salt, og bland det hele godt sammen. Pynt den færdige dal med tørrede chiliflager og korianderblade. Server retten med roti og slaw af ingefær og gulerod.
Få mere at vide
![[Translate to Dänemark:]](https://www.kikkoman.dk/fileadmin/_processed_/3/2/csm_1577_Carrot_Ginger_Salad_With_Cilantro_Desktop_Header_03efb60f8c.webp "[Translate to Dänemark:]")
![[Translate to Dänemark:]](https://www.kikkoman.dk/fileadmin/_processed_/6/2/csm_1578_Goddess_salad_with_napa_cabbage_and_spinach_Desktop_Header_7e5faea0fa.webp "[Translate to Dänemark:]")
