Græskarrisotto med kylling
Cremet risotto med butternutsquash, tilberedt langsomt i bouillon med Kikkoman sojasauce. Den serveres med mør kylling glaseret i Kikkoman teriyaki woksauce med ristet hvidløg, ristede græskarkerner og purløg.
Næringsindhold:
2.004 kJ / 479 kcalFremgangsmåde
Step 1
150 g butternutsquash – 1 lille løg – 1 fed hvidløg – 1 spsk. olivenolie – 140 g arborio-ris
Skræl butternutsquashen, fjern kernerne og skær frugtkødet i tern. Hak løget fint, og knus eller finthak hvidløget. Opvarm olivenolie i en bred stegepande, tilsæt løg, og tilbered, indtil løget er blødt. Tilsæt hvidløg, derefter den større portion græskar, og steg det hele i 2-3 minutter. Tilsæt ris, tilbered i yderligere 1-2 minutter under omrøring.
Step 2
600 ml usaltet grøntsagsbouillon – 3 spsk. Kikkoman Naturligt Brygget Sojasauce – 100 g butternutsquash
Opvarm bouillon, og bland den med Kikkoman sojasauce. Hæld den i risen lidt efter lidt. Rør jævnligt, og vent med at hælde mere i, indtil væsken er blevet absorberet. Efterhånden som det tilberedes, vil græskarret blive mørt, og falde fra hinanden. Det giver risottoen en cremet tekstur. Tilsæt det resterende græskar i tern ca. 10 minutter inden risottoen er færdig.
Step 3
250 g kyllingebrystfilet – 3 spsk. Kikkoman teriyaki woksauce med ristet hvidløg
Skær kyllingekødet i tern, bland med Kikkoman teriyaki woksauce med hvidløg, og lad det marinere i 10 minutter. Tilbered i en varm stegepande i et par minutter, indtil kødet er gyldent, saftigt og dækket af glazen.
Step 4
20 g smør – 30 g parmesan, revet – 20 g babyspinat – 1 spsk. græskarkerner – 1 spsk. purløg
Rist græskarkernerne på en tør pande i 1-2 minutter, indtil de er let brune og sprøde. Så snart risen er blød og cremet, fjern panden fra varmen. Tilsæt smør og parmesan, og rør det hele grundigt sammen. Anret risottoen med babyspinat og kylling fra step 3 ovenpå. Drys med de ristede græskarkerner og purløg inden servering.
Tip
Tilsæt bouillonen lidt efter lidt, og rør jævnligt i risottoen for at få en cremet og fløjlsblød tekstur. Det græskar, der tilsættes mod slutningen, vil bibeholde sin form og give retten en smule mere tekstur. Risottoen smager bedst, når den serveres med det samme.
Opskrifts-ID: 1776
Opskrift som PDF
Download som PDFMange tak for din tilbagemelding!
Fortæl os gerne, hvad du synes om opskriften
Bare klik på det antal stjerner, du vil give opskriften: jo flere stjerner, desto bedre!
150 g butternutsquash – 1 lille løg – 1 fed hvidløg – 1 spsk. olivenolie – 140 g arborio-ris
Skræl butternutsquashen, fjern kernerne og skær frugtkødet i tern. Hak løget fint, og knus eller finthak hvidløget. Opvarm olivenolie i en bred stegepande, tilsæt løg, og tilbered, indtil løget er blødt. Tilsæt hvidløg, derefter den større portion græskar, og steg det hele i 2-3 minutter. Tilsæt ris, tilbered i yderligere 1-2 minutter under omrøring.
600 ml usaltet grøntsagsbouillon – 3 spsk. Kikkoman Naturligt Brygget Sojasauce – 100 g butternutsquash
Opvarm bouillon, og bland den med Kikkoman sojasauce. Hæld den i risen lidt efter lidt. Rør jævnligt, og vent med at hælde mere i, indtil væsken er blevet absorberet. Efterhånden som det tilberedes, vil græskarret blive mørt, og falde fra hinanden. Det giver risottoen en cremet tekstur. Tilsæt det resterende græskar i tern ca. 10 minutter inden risottoen er færdig.
250 g kyllingebrystfilet – 3 spsk. Kikkoman teriyaki woksauce med ristet hvidløg
Skær kyllingekødet i tern, bland med Kikkoman teriyaki woksauce med hvidløg, og lad det marinere i 10 minutter. Tilbered i en varm stegepande i et par minutter, indtil kødet er gyldent, saftigt og dækket af glazen.
20 g smør – 30 g parmesan, revet – 20 g babyspinat – 1 spsk. græskarkerner – 1 spsk. purløg
Rist græskarkernerne på en tør pande i 1-2 minutter, indtil de er let brune og sprøde. Så snart risen er blød og cremet, fjern panden fra varmen. Tilsæt smør og parmesan, og rør det hele grundigt sammen. Anret risottoen med babyspinat og kylling fra step 3 ovenpå. Drys med de ristede græskarkerner og purløg inden servering.
Få mere at vide
