Aspargesopskrifter

Opskrifter med grønne asparges

Grønne asparges er en af de nemmeste grøntsager at tilberede.  Fordi de gror ovenover  jorden, har de en robust smag, og det er som regel kun den nederste tredjedel af stilken, der behøver at blive skrællet. De sørger for sprødhed og kraftig smag i hurtige og lette retter såsom friske forårssalater. Grønne asparges kan skrælles i rå strimler eller blancheres ganske kort i 3-5 minutter. 

Grønne asparges er meget hurtigere at tilberede i kogende vand end den hvide variant, da de kun har brug for 5-8 minutter. Samtidigt har de et meget lavere vandindhold end hvide asparges, og er derfor også særdeles velegnede til stegning eller grillning. De kan tilberedes direkte på panden eller i ovnen, uden at de skal koges forinden. 

Steges de grønne asparges i en smule olivenolie eller smør, får de masser af dybe grillsmage efter blot 5-8 minutter. Eller prøv at lægge dem ud på en bageplade, dryp med olivenolie, og bag dem ved 200 °C i 8-12 minutter. 

Uanset om du tilbereder dem på panden, i ovnen efter direkte på grillen, vil de grønne asparges sørge for både farve og bid på din tallerken. Se mere i vores Kikkoman-opskrifter lige her:

Asiatisk inspirerede asparges-opskrifter

Asparges møder asiatiske smage. I asiatisk madlavning bliver asparges typisk lynstegt i en varm wok. I kombination med ingefær, chili og peanuts får de en helt ny smag – og Kikkoman spiller en vigtig rolle heri. Sprøde grønne asparges er nemlig et særdeles godt match til eksotiske krydderier og asiatiske marinader. Se bare selv. 

Vegetariske aspargesopskrifter

Asparges er ikke blot et tilbehør til kød. Uanset om du serverer dine asparges i en frisk salat, en risotto eller ganske enkelt med nye kartofler og smeltet smør, så er og bliver det en sand vegetarisk favorit. Et udvalg af krydderurter og oste kombineret med Kikkoman saucer kan forvandle enhver ret til et tilfredsstillende kødfrit festmåltid. Her finder du et udvalg af vegetariske aspargesopskrifter, du kan nyde både til hverdag og til fest:

Hvide asparges og Kikkoman

Hvide asparges er en elegant klassiker. Fordi de vokser underjordisk og væk fra sollys, forbliver deres skræl bleg. I sammenligning med den mere robuste og nøddeagtige grønne asparges har hvid asparges en nærmest mild, let sød smag og en tekstur, der nærmest smelter på tungen. Den vinder på sin subtile elegance. Stænglerne er ofte kraftigere, men samtidig mere delikate, så de bliver særligt møre, når de tilberedes. Selvom de indeholder færre fibre end de grønne asparges, kræver de lidt mere forberedelse i form af skrælning, så den møre midte kommer frem. 

Kombinationen af hvide asparges og vores dybe Kikkoman teriyaki woksauce med ristet hvidløg  sørger for et overraskende og moderne twist, du helt sikkert vil elske. Disse opskrifter viser, hvor godt de to passer sammen: 

Lækre aspargessaucer

Klassisk hollandaise er nok det traditionelle valg til hvide asparges, men marinader med sojasauce er et sandt insider-tip. Grønne asparges passer særligt godt til dips med soja og sesam, der sørger for umamidybde. Friske citrusdips er perfekte til grillet asparges, mens hvid asparges  smager bedst med lette og blide dips. Asiatisk-inspirerede vinaigretter med et stænk Kikkoman sojasauce sørger for et krydret pift til aspargessalater og passer godt til begge slags asparges. 

Uanset om du laver marinade, saucer eller dips, så har Kikkoman den perfekte ingrediens til dig. Vælg blandt vores saucer, som for eksempel  Kikkoman sojasauce, woksaucer, Kikkoman poke sauce, Kikkoman ponzu citrus sojasauce eller vores Kikkoman kimchi chilisauce, og dyk direkte ned i verdenen af saucer til asparges:
 

Sådan tilbereder du asparges

For at sikre en god oplevelse hver eneste gang, vælg faste stængler med friskskårne ender. Brug de købte asparges så hurtigt som muligt, da de ikke holder sig længere end 2-3 dage i køleskabet. Skræl altid de hvide asparges grundigt, før de tilberedes, og fjern de træagtige ender på både de hvide og grønne varianter.

Hvis du ønsker en simpel ret, så server dine asparges med en dip som  Kikkoman sesamsauce. Grillfans bør også prøve at marinere deres asparges i en af vores  Kikkoman teriyaki BBQ-saucer for en lækker, ristet smag. 

Afhængigt af tykkelsen tager det ca. 10-25 minutter for hvide asparges at blive møre. Et stænk Kikkoman sojasauce i kogevandet sørger for en subtil krydret smagsnote.