Sojamælk hot pot i Dandan-stil
En varmende suppe med prikkende varme fra sichuanpeber og chili, beriget med tahin og sojamælk for at gøre retten mere cremet. Den smages til med Kikkoman sojasauce og sesamolie, og rundes af på bordet med eddike eller chiliolie.
Ingredienser
Suppebase:
Fremgangsmåde
Step 1
200 g svampe (f.eks. enoki, kongeøstershatte, shiitake) – 200 g rucola – 150 g bønnespirer – 2 porrer – 2 pak choi – 300 g tofu
Rens svampene, og skær dem i mindre stykker. Vask rucola og bønnespirer. Hak den hvide del af porrerne fint. Skær en slids i resten af porrerne langs begge sider, så de kan skylles for jord. Derefter skæres de diagonalt. Skær pak choi i 8 stykker på langs og skær tofuen i 8 stykker.
Step 2
2 spsk. Kikkoman Ristet Sesamolie – 1 spsk. hakket hvidløg – 1 spsk. hakket ingefær – hakket hvid del af porren fra step 1 – 1 tsk. sichuanpeber, stødt – ½ tsk. tørret knust chili – 300 g hakket kød, enhver slags – 2 spsk. tahin – 3 spsk. Kikkoman Koncentreret Ramen Nudelsuppe Base - Shoyu (sojasauce) Smag – 2 spsk. Kikkoman Naturligt Brygget Sojasauce – 2 tsk. salt – 1 liter sojamælk, usødet
Opvarm Kikkoman sesamolie i en gryde. Tilsæt hakket hvidløg, ingefær, den hakkede hvide del af porren fra step 1, sichuanpeber og knust chili, og steg det på panden, indtil det dufter. Tilsæt det hakkede kød og steg det, indtil det er brunet. Tilsæt tahin, Kikkoman sojasauce, Kikkoman ramen suppebase og sojamælk. Bland det hele godt sammen.
Step 3
En knivspids chilitråde – 1 spsk. chiliolie til servering eller pynt – 150 g forkogte kinesiske nudler
Tilsæt svampe, rucola, bønnespirer, de resterende hakkede porrer, pak choi og tofu fra step 1 til gryden, og lad det simre ved svag varme, indtil alle grøntsager er møre. Server med chilitråde og chiliolie. I traditionelle hot pot-måltider bliver nudlerne ofte først tilsat til sidst i den resterende suppe. Tilsæt derfor nudlerne, så snart det meste af grøntsagerne og tofuen er blevet spist. Lad dem varme igennem i suppen, og server suppe med nudler som sidste ret.
Tip
Tilsæt et stænk eddike, et stænk chiliolie eller lidt chilitråde på toppen efter smag og behag.
Lad sojamælken simre ved lav varme for at undgå, at den skiller.
Du kan bruge ¼ appelsinskal og 2 stjerneanis i stedet for sichuanpeber.
Hvis du ønsker en vegansk udgave, kan du bruge sojabaserede alternativer.
Opskrifts-ID: 1626
Opskrift som PDF
Download som PDFMange tak for din tilbagemelding!
Fortæl os gerne, hvad du synes om opskriften
Bare klik på det antal stjerner, du vil give opskriften: jo flere stjerner, desto bedre!
200 g svampe (f.eks. enoki, kongeøstershatte, shiitake) – 200 g rucola – 150 g bønnespirer – 2 porrer – 2 pak choi – 300 g tofu
Rens svampene, og skær dem i mindre stykker. Vask rucola og bønnespirer. Hak den hvide del af porrerne fint. Skær en slids i resten af porrerne langs begge sider, så de kan skylles for jord. Derefter skæres de diagonalt. Skær pak choi i 8 stykker på langs og skær tofuen i 8 stykker.
2 spsk. Kikkoman Ristet Sesamolie – 1 spsk. hakket hvidløg – 1 spsk. hakket ingefær – hakket hvid del af porren fra step 1 – 1 tsk. sichuanpeber, stødt – ½ tsk. tørret knust chili – 300 g hakket kød, enhver slags – 2 spsk. tahin – 3 spsk. Kikkoman Koncentreret Ramen Nudelsuppe Base - Shoyu (sojasauce) Smag – 2 spsk. Kikkoman Naturligt Brygget Sojasauce – 2 tsk. salt – 1 liter sojamælk, usødet
Opvarm Kikkoman sesamolie i en gryde. Tilsæt hakket hvidløg, ingefær, den hakkede hvide del af porren fra step 1, sichuanpeber og knust chili, og steg det på panden, indtil det dufter. Tilsæt det hakkede kød og steg det, indtil det er brunet. Tilsæt tahin, Kikkoman sojasauce, Kikkoman ramen suppebase og sojamælk. Bland det hele godt sammen.
En knivspids chilitråde – 1 spsk. chiliolie til servering eller pynt – 150 g forkogte kinesiske nudler
Tilsæt svampe, rucola, bønnespirer, de resterende hakkede porrer, pak choi og tofu fra step 1 til gryden, og lad det simre ved svag varme, indtil alle grøntsager er møre. Server med chilitråde og chiliolie. I traditionelle hot pot-måltider bliver nudlerne ofte først tilsat til sidst i den resterende suppe. Tilsæt derfor nudlerne, så snart det meste af grøntsagerne og tofuen er blevet spist. Lad dem varme igennem i suppen, og server suppe med nudler som sidste ret.
Få mere at vide
