Pocheret torsk med panko-smørsauce

Pil skalotteløgene, og skær dem i fine tern. Skyl persillen, dup den tør, pluk bladene af, og hak dem fint. Skær citronen i halve og pres den.

Skræl og skyl kartoflerne, skær dem i halve, og kog dem i kogende vand i ca. 15-20 minutter. Skræl og skyl gulerødderne, skær dem i ca. 1 cm tykke skiver, og kom dem i gryden med kartoflerne, når disse har kogt i ca. 10 minutter. Skær broccolien i små buketter, skyl dem, og kog dem sammen med kartoflerne og gulerødderne i de sidste ca. 5 minutter. Skær peberfrugten i halve. Fjern kernerne og de hvide hinder, skyl de halve peberfrugter, og skær dem i små stykker.

Svits kartoflerne, gulerødderne, broccolien og peberfrugten i varmt smør. Tilsæt bouillonen, og lad det hele simre i ca. 5 minutter.

Varm 1 spsk. olie op på en pande. Svits skalotteløgene i olien, tag dem af panden, og hold dem varme. Varm resten af olien op, og rist pankoraspen langsomt ved svag til jævn varme, til den er gylden. Tilsæt resten af smørret, og lad det smelte. Tilsæt derefter de svitsede skalotteløg, persille og citronsaft, og krydr med sojasauce og peber.

Skær torskefileten ud i 4 stykker, og pochér dem. Anret kartoffel-grøntsagsblandingen portionsvis på tallerkener, læg torskefileterne ovenpå, og dryp med panko-smørsauce inden servering.