Sprøde pastinak-samosaer med peberdip
Gyldne samosaer fyldt med fløjlsblød bagt pastinak og aromatisk karry. En sprød dej med et cremet indre, serveret med en smagfuld peberdip med et strejf af Kikkoman sojasauce med mindre salt, som fremhæver de varme krydderinoter.
Ingredienser
Desuden:
Næringsindhold:
3.180 kJ / 760 kcalFremgangsmåde
Step 1
180 g hvedemel – 1 nip salt – 1 nip sukker – 35 ml rapsolie – 70 ml lunkent vand
Bland hvedemel med salt og sukker, tilsæt olien, og gnid den ind i melet, indtil blandingen minder om vådt sand. Tilsæt gradvist det lunkne vand, og ælt, til dejen er fast og smidig. Ælt i ca. 8–10 min., til dejen er helt glat. Pak dejen ind i husholdningsfilm, og lad den hvile i mindst 30 min. ved stuetemperatur.
Step 2
300 g pastinakker – 20 g skalotteløg – 1 fed hvidløg
Skræl pastinakkerne. Hak skalotteløg og hvidløg fint.
Step 3
15 g smør – 1 tsk. revet ingefær – 10 g gul karrypasta – 25 ml piskefløde – 45 ml Kikkoman Naturligt Brygget Sojasauce Med Mindre Salt – 10 ml limesaft – 1 nip stød spidskommen – 1 nip gurkemeje – 10 g frisk hakket koriander
Bag pastinakkerne fra trin 2 ved 190 °C i ca. 40 min., til de er helt møre og let karamelliserede. Smelt smørret, svits skalotteløg og hvidløg fra trin 2, riv ingefæren i, tilsæt karrypastaen, og lad det stege i 1 min. Tilsæt de bagte pastinakker, piskefløde og Kikkoman sojasauce med mindre salt, og blend det hele til en helt glat masse. Smag til med spidskommen, gurkemeje, limesaft og hakket koriander. Fyldet skal være tykt og helt afkølet, før samosaerne fyldes.
Step 4
120 g mayonnaise – 30 g græsk yoghurt – 10 ml citronsaft – 1 tsk. dijonsennep – 1 tsk. Kikkoman Ristet Sesamolie – 20 ml Kikkoman Naturligt Brygget Sojasauce Med Mindre Salt – 1 tsk. honning – 1 tsk. groftmalet sort peber
Rør mayonnaise sammen med yoghurt, sennep, honning og sesamolie. Tilsæt Kikkoman sojasauce med mindre salt, citronsaft og groftmalet sort peber. Rør det hele godt sammen til en glat dip, og stil den på køl i mindst 30 min., så smagene samler sig.
Step 5
20 ml Kikkoman Naturligt Brygget Sojasauce Med Mindre Salt – Olie til friturestegning
Del dejen i tre lige store dele, og rul hver del ud til en tynd plade på ca. 1,5 mm's tykkelse. Skær hver plade midt over. Pensl kanterne af hver halvdel let med et tyndt lag Kikkoman sojasauce med mindre salt for at fremhæve smagen og lukke dejen tæt. Fold hver halvdel til et kræmmerhus, fyld med ca. 40 g fyld, og luk kanterne godt til. Steg samosaerne i olie ved 165–170 °C i ca. 6–8 min. Start ved en lidt lavere temperatur, så dejen når at tørre ud og blive sprød og lækker. Lad dem dryppe af på køkkenrulle efter stegning.
Tip
Sørg for, at fyldet er helt koldt, før du fylder samosaerne – så er de meget nemmere at forme og lukke tæt.
Opskrifts-ID: 1815
Opskrift som PDF
Download som PDFMange tak for din tilbagemelding!
Fortæl os gerne, hvad du synes om opskriften
Bare klik på det antal stjerner, du vil give opskriften: jo flere stjerner, desto bedre!
180 g hvedemel – 1 nip salt – 1 nip sukker – 35 ml rapsolie – 70 ml lunkent vand
Bland hvedemel med salt og sukker, tilsæt olien, og gnid den ind i melet, indtil blandingen minder om vådt sand. Tilsæt gradvist det lunkne vand, og ælt, til dejen er fast og smidig. Ælt i ca. 8–10 min., til dejen er helt glat. Pak dejen ind i husholdningsfilm, og lad den hvile i mindst 30 min. ved stuetemperatur.
300 g pastinakker – 20 g skalotteløg – 1 fed hvidløg
Skræl pastinakkerne. Hak skalotteløg og hvidløg fint.
15 g smør – 1 tsk. revet ingefær – 10 g gul karrypasta – 25 ml piskefløde – 45 ml Kikkoman Naturligt Brygget Sojasauce Med Mindre Salt – 10 ml limesaft – 1 nip stød spidskommen – 1 nip gurkemeje – 10 g frisk hakket koriander
Bag pastinakkerne fra trin 2 ved 190 °C i ca. 40 min., til de er helt møre og let karamelliserede. Smelt smørret, svits skalotteløg og hvidløg fra trin 2, riv ingefæren i, tilsæt karrypastaen, og lad det stege i 1 min. Tilsæt de bagte pastinakker, piskefløde og Kikkoman sojasauce med mindre salt, og blend det hele til en helt glat masse. Smag til med spidskommen, gurkemeje, limesaft og hakket koriander. Fyldet skal være tykt og helt afkølet, før samosaerne fyldes.
120 g mayonnaise – 30 g græsk yoghurt – 10 ml citronsaft – 1 tsk. dijonsennep – 1 tsk. Kikkoman Ristet Sesamolie – 20 ml Kikkoman Naturligt Brygget Sojasauce Med Mindre Salt – 1 tsk. honning – 1 tsk. groftmalet sort peber
Rør mayonnaise sammen med yoghurt, sennep, honning og sesamolie. Tilsæt Kikkoman sojasauce med mindre salt, citronsaft og groftmalet sort peber. Rør det hele godt sammen til en glat dip, og stil den på køl i mindst 30 min., så smagene samler sig.
20 ml Kikkoman Naturligt Brygget Sojasauce Med Mindre Salt – Olie til friturestegning
Del dejen i tre lige store dele, og rul hver del ud til en tynd plade på ca. 1,5 mm's tykkelse. Skær hver plade midt over. Pensl kanterne af hver halvdel let med et tyndt lag Kikkoman sojasauce med mindre salt for at fremhæve smagen og lukke dejen tæt. Fold hver halvdel til et kræmmerhus, fyld med ca. 40 g fyld, og luk kanterne godt til. Steg samosaerne i olie ved 165–170 °C i ca. 6–8 min. Start ved en lidt lavere temperatur, så dejen når at tørre ud og blive sprød og lækker. Lad dem dryppe af på køkkenrulle efter stegning.
Få mere at vide
