Brioche med marineret ørred og æblesalsa
En smørblød briochebolle toppet med marineret ørred, der byder på en fin tekstur og en afdæmpet, fyldig smag. Frisk æblesalsa giver en saftig og let kontrast, mens en cremet citrusmayo med Kikkoman sojasauce samler det hele i en velsmagende helhed.
Ingredienser
Næringsindhold:
2.575 kJ / 615 kcalFremgangsmåde
Step 1
120 g ørredfilet – 15 g sukker – ½ citron (skallen) – ½ appelsin (skallen) – 5 g dild – 70 ml Kikkoman Naturligt Brygget Sojasauce
Fjern evt. ben fra ørredfileten. Hak dilden fint. Rør Kikkoman sojasauce, sukker, citrusskal og hakket dild sammen.
Step 2
Gnid ørreden godt ind i marinaden fra trin 1. Pak den i husholdningsfilm eller kom den i en genlukkelig pose, og stil den på køl i 11 timer. Skyl fileten under koldt rindende vand efter marineringen, dup den tør, og skær den i små tern.
Step 3
½ syrligt æble – ½ skalotteløg – 2 radiser – 5 g purløg – 10 ml limesaft – 1 nip kværnet sort peber – 5 g frisk koriander
Skær æblet i små tern (ca. 3,5 mm). Hak skalotteløg, radiser, purløg og koriander fint, og bland det med æbleternene. Vend det hele med limesaft. Krydr med sort peber.
Step 4
80 g mayonnaise – 10 ml citronsaft – 10 ml appelsinsaft – ½ lime (skallen) – 30 ml Kikkoman Naturligt Brygget Sojasauce
Rør mayonnaise, citronsaft, appelsinsaft, limeskal og Kikkoman sojasauce grundigt sammen til en helt glat dressing.
Step 5
2 smørbagte briocheboller
Skær briochebollerne igennem. Smør en portion af citrusmayonnaisen fra trin 4 på underbollen, og læg derefter æblesalsaen fra trin 3 ovenpå. Top med de marinerede ørredtern fra trin 2. Gentag med den anden briochebolle.
Tip
Server straks efter anretning, så briochebollen ikke bliver blød.
Opskrifts-ID: 1814
Opskrift som PDF
Download som PDFMange tak for din tilbagemelding!
Fortæl os gerne, hvad du synes om opskriften
Bare klik på det antal stjerner, du vil give opskriften: jo flere stjerner, desto bedre!
120 g ørredfilet – 15 g sukker – ½ citron (skallen) – ½ appelsin (skallen) – 5 g dild – 70 ml Kikkoman Naturligt Brygget Sojasauce
Fjern evt. ben fra ørredfileten. Hak dilden fint. Rør Kikkoman sojasauce, sukker, citrusskal og hakket dild sammen.
Gnid ørreden godt ind i marinaden fra trin 1. Pak den i husholdningsfilm eller kom den i en genlukkelig pose, og stil den på køl i 11 timer. Skyl fileten under koldt rindende vand efter marineringen, dup den tør, og skær den i små tern.
½ syrligt æble – ½ skalotteløg – 2 radiser – 5 g purløg – 10 ml limesaft – 1 nip kværnet sort peber – 5 g frisk koriander
Skær æblet i små tern (ca. 3,5 mm). Hak skalotteløg, radiser, purløg og koriander fint, og bland det med æbleternene. Vend det hele med limesaft. Krydr med sort peber.
80 g mayonnaise – 10 ml citronsaft – 10 ml appelsinsaft – ½ lime (skallen) – 30 ml Kikkoman Naturligt Brygget Sojasauce
Rør mayonnaise, citronsaft, appelsinsaft, limeskal og Kikkoman sojasauce grundigt sammen til en helt glat dressing.
2 smørbagte briocheboller
Skær briochebollerne igennem. Smør en portion af citrusmayonnaisen fra trin 4 på underbollen, og læg derefter æblesalsaen fra trin 3 ovenpå. Top med de marinerede ørredtern fra trin 2. Gentag med den anden briochebolle.
Få mere at vide
