Mørk chokolademousse
Let, men intens takket være den mørke chokolade. Og en dråbe Kikkoman sojasauce giver den ekstra umami-dybde. Det er præcist sådan, en mousse skal være.
Fremgangsmåde
Step 1
Adskil æggeblommerne fra æggehviderne, og læg dem i to mellemstore metalskåle. Sørg for, at skålen til æggehviderne er helt ren for at sikre, at de kan piskes stive.
Step 2
Hak chokoladen, og smelt den i en varmebestandig skål over vandbad.
Step 3
I mellemtiden tager du en anden skål og pisker fløden til næsten stive toppe, og pisker derefter æggehviderne til meget stive toppe.
Step 4
Pisk nu æggeblommerne sammen med sukker, skrabede vaniljekorn, appelsinskal og Kikkoman sojasauce over vandbad, indtil blandingen tykner lidt.
Step 5
Tag blandingen op af vandbadet, og vend hurtigt de stive æggehvider, chokoladen og fløden i æggeblommeblandingen, en efter en.
Step 6
Hæld det hele i 4 skåle og stil dem på køl i mindst 60 minutter.
Step 7
Inden servering lægges en klat flødeskum på hver chokolademousse og de pyntes med hindbær og mørke chokoladespåner.
Opskrifts-ID: 1077
Opskrift som PDF
Download som PDFMange tak for din tilbagemelding!
Fortæl os gerne, hvad du synes om opskriften
Bare klik på det antal stjerner, du vil give opskriften: jo flere stjerner, desto bedre!
Adskil æggeblommerne fra æggehviderne, og læg dem i to mellemstore metalskåle. Sørg for, at skålen til æggehviderne er helt ren for at sikre, at de kan piskes stive.
Hak chokoladen, og smelt den i en varmebestandig skål over vandbad.
I mellemtiden tager du en anden skål og pisker fløden til næsten stive toppe, og pisker derefter æggehviderne til meget stive toppe.
Pisk nu æggeblommerne sammen med sukker, skrabede vaniljekorn, appelsinskal og Kikkoman sojasauce over vandbad, indtil blandingen tykner lidt.
Tag blandingen op af vandbadet, og vend hurtigt de stive æggehvider, chokoladen og fløden i æggeblommeblandingen, en efter en.
Hæld det hele i 4 skåle og stil dem på køl i mindst 60 minutter.
Få mere at vide
