Tom yum goong hotpot
Denne hotpot er inspireret af den ikoniske thailandske suppe tom yum goong. Suppebasen laves af rejehoveder og -skaller, kokosmælk, chili og Kikkoman ponzu citrus sojasauce for et frisk citrustouch. Frisk ingefær og koriander fuldender retten.
Ingredienser
Næringsindhold:
2.730 kJ / 653 kcalFremgangsmåde
Step 1
8 hele rejer med hoved – Hoveder og skaller fra rejerne – 20 g ingefær – 600 ml vand – 1 rød chili
Skyl rejerne. Pil hoveder og skaller af, og gem dem til fonden. Skær et lavt snit langs ryggen af hver reje med en lille kniv, og fjern tarmstrengen. Skær ingefæren i fine stave. Hak den røde chili fint, hvis der ønskes en mere stærk smag. Læg de gemte rejehoveder og -skaller i en stor gryde, og tørrist dem over medium varme. Tilbered, indtil skallerne bliver stærkt lyserøde og begynder at hænge en smule fast i bunden af gryden. Tilsæt vand, ingefær og chili. Bring det i kog, og lad det småkoge i 10 min, mens skummet skummes af overfladen.
Step 2
300 g kinakål – 1 løg – 2 stængler bladselleri – 8 cherrytomater – 10 tørrede judasører – 150 g bambusskud i lage – 40 g koriander – 400 g kyllingebryst – 100 g glasnudler
Skyl alle grøntsagerne grundigt. Skær kinakålen i mundrette stykker. Pil løget, og skær det i tynde både. Fjern eventuelle grove tråde fra bladsellerien, og skær den i skrå skiver. Halver cherrytomaterne.
Skyl de tørrede judasører kortvarigt, og udblød dem i rigeligt vand, til de er møre.
Riv eventuelle store svampe i mundrette stykker. Skær bambusskuddene i tynde skiver. Hak korianderen groft. Skær kyllingebrystet i tynde skiver. Udblød glasnudlerne i vand i henhold til anvisningen på pakken.
Step 3
400 ml kokosmælk – 90 ml Kikkoman Ponzu - en blanding af sojasauce, eddike og citronaroma – 60 ml chiliolie
Hæld fonden fra Trin 1 gennem en fin sigte, og kom den tilbage i gryden. Tilsæt kokosmælk, Kikkoman ponzu citrus sojasauce og chiliolie. Bring det i et let opkog.
Step 4
Kom kinakål, løg, bladselleri, cherrytomater, judasører og bambusskud i fonden. Bring det i kog, og lad det koge, til grøntsagerne begynder at blive møre. Tilsæt kyllingebryst og rejerne fra Trin 1. Tilbered, indtil kyllingen er helt gennemstegt og rejerne er lyserøde og faste. Drys med koriander.
Step 5
Kom glasnudlerne i den resterende fond. Kog i 1–2 min, eller til de er møre, og server.
Opskrifts-ID: 1801
Opskrift som PDF
Download som PDFMange tak for din tilbagemelding!
Fortæl os gerne, hvad du synes om opskriften
Bare klik på det antal stjerner, du vil give opskriften: jo flere stjerner, desto bedre!
8 hele rejer med hoved – Hoveder og skaller fra rejerne – 20 g ingefær – 600 ml vand – 1 rød chili
Skyl rejerne. Pil hoveder og skaller af, og gem dem til fonden. Skær et lavt snit langs ryggen af hver reje med en lille kniv, og fjern tarmstrengen. Skær ingefæren i fine stave. Hak den røde chili fint, hvis der ønskes en mere stærk smag. Læg de gemte rejehoveder og -skaller i en stor gryde, og tørrist dem over medium varme. Tilbered, indtil skallerne bliver stærkt lyserøde og begynder at hænge en smule fast i bunden af gryden. Tilsæt vand, ingefær og chili. Bring det i kog, og lad det småkoge i 10 min, mens skummet skummes af overfladen.
300 g kinakål – 1 løg – 2 stængler bladselleri – 8 cherrytomater – 10 tørrede judasører – 150 g bambusskud i lage – 40 g koriander – 400 g kyllingebryst – 100 g glasnudler
Skyl alle grøntsagerne grundigt. Skær kinakålen i mundrette stykker. Pil løget, og skær det i tynde både. Fjern eventuelle grove tråde fra bladsellerien, og skær den i skrå skiver. Halver cherrytomaterne.
Skyl de tørrede judasører kortvarigt, og udblød dem i rigeligt vand, til de er møre.
Riv eventuelle store svampe i mundrette stykker. Skær bambusskuddene i tynde skiver. Hak korianderen groft. Skær kyllingebrystet i tynde skiver. Udblød glasnudlerne i vand i henhold til anvisningen på pakken.
400 ml kokosmælk – 90 ml Kikkoman Ponzu - en blanding af sojasauce, eddike og citronaroma – 60 ml chiliolie
Hæld fonden fra Trin 1 gennem en fin sigte, og kom den tilbage i gryden. Tilsæt kokosmælk, Kikkoman ponzu citrus sojasauce og chiliolie. Bring det i et let opkog.
Kom kinakål, løg, bladselleri, cherrytomater, judasører og bambusskud i fonden. Bring det i kog, og lad det koge, til grøntsagerne begynder at blive møre. Tilsæt kyllingebryst og rejerne fra Trin 1. Tilbered, indtil kyllingen er helt gennemstegt og rejerne er lyserøde og faste. Drys med koriander.
Kom glasnudlerne i den resterende fond. Kog i 1–2 min, eller til de er møre, og server.
Få mere at vide
