Sprød tofu med sesam
En japansk klassiker med et let plantebaseret twist, hvor sprøde sesamfrø og cremede søde kartofler forenes i en vidunderlig blanding af forskellige teksturer, så hver eneste bid er både sprød og cremet.
Fremgangsmåde
Step 1
200 g fast tofu – 3 spsk. sesamfrø
Skær tofu i 2 cm store tern, og dup dem tørre med køkkenrulle, eller læg dem i pres i et stykke tid, hvis du har tid (se tips). Rist sesamfrø på en lille pande under jævnlig omrøring, indtil de er gyldenbrune.
Step 2
300 g søde kartofler – 3 spsk. rapsolie
Vask de søde kartofler grundigt. Skær dem i tern på 1 cm, og steg dem i en wok i rapsolie ved middelhøj varme under låg i 10 minutter.
Step 3
2 spsk. majsstivelse – 3 spsk. rapsolie
Vend tofuternene i majsstivelse, og ryst den overskydende majsstivelse af. Læg de søde kartoffeltern i en skål, og tør wokken af med køkkenrulle. Opvarm rapsolie, og steg tofuen i 5 minutter, indtil ternene er gyldenbrune.
Step 4
100 ml Kikkoman teriyaki woksauce med ristede sesamfrø – 3 forårsløg, skåret i skiver – 1 ½ spsk. Kikkoman Ristet Sesamolie
Hæld de søde kartofler tilbage i wokken. Tilsæt Kikkoman teriyaki sauce med sesam og forårsløg til wokken, og steg i 1 minut. Drys med sesamfrø, og vend det hele godt sammen. Dryp med en smule Kikkoman sesamolie inden servering.
Tip
Hvis du ønsker en sprød tofu, kan du presse den i ca. 2 timer inden stegning. Herved frigives mindre væde, når den steges, og den kan samtidig opsuge mere marinade. Du kan bruge en særlig tofupresser til at presse hele blokken af tofu. Alternativt kan du skære tofuen i store tern, lægge dem i køkkenrulle, og presse dem ved at lægge noget tungt, som for eksempel en fyldt karton, ovenpå.
Opskrifts-ID: 1664
Opskrift som PDF
Download som PDFMange tak for din tilbagemelding!
Fortæl os gerne, hvad du synes om opskriften
Bare klik på det antal stjerner, du vil give opskriften: jo flere stjerner, desto bedre!
200 g fast tofu – 3 spsk. sesamfrø
Skær tofu i 2 cm store tern, og dup dem tørre med køkkenrulle, eller læg dem i pres i et stykke tid, hvis du har tid (se tips). Rist sesamfrø på en lille pande under jævnlig omrøring, indtil de er gyldenbrune.
300 g søde kartofler – 3 spsk. rapsolie
Vask de søde kartofler grundigt. Skær dem i tern på 1 cm, og steg dem i en wok i rapsolie ved middelhøj varme under låg i 10 minutter.
2 spsk. majsstivelse – 3 spsk. rapsolie
Vend tofuternene i majsstivelse, og ryst den overskydende majsstivelse af. Læg de søde kartoffeltern i en skål, og tør wokken af med køkkenrulle. Opvarm rapsolie, og steg tofuen i 5 minutter, indtil ternene er gyldenbrune.
100 ml Kikkoman teriyaki woksauce med ristede sesamfrø – 3 forårsløg, skåret i skiver – 1 ½ spsk. Kikkoman Ristet Sesamolie
Hæld de søde kartofler tilbage i wokken. Tilsæt Kikkoman teriyaki sauce med sesam og forårsløg til wokken, og steg i 1 minut. Drys med sesamfrø, og vend det hele godt sammen. Dryp med en smule Kikkoman sesamolie inden servering.
Få mere at vide
