Pankorejer & japansk umami-karry
Denne fyldige men simple japanske karry gør brug af en ”umami-bombe” af grøntsagspuré, der fremhæver smagen af svampe og tomater, mens ramen suppebase forstærker umami-smagen. Den serveres med sprøde rejer i gyldent Kikkoman panko og fintsnittet kål.
Ingredienser
Umami-grøntsagspuré
Karrybase
Tilbehør
Stegte rejer og pynt
Næringsindhold:
3.250 kJ / 780 kcalFremgangsmåde
Step 1
200 g løg – 150 g gulerødder – 6 svampe – ½ æble – 150 g tomater på dåse
Hak løg, gulerødder, svampe og æble groft. Blend dem med tomater på dåse, indtil blandingen er helt glat.
Step 2
1 spsk. fed hvidløg – 1 olivenolie
Opvarm olivenolie i en gryde ved mellemhøj varme. Tilsæt finthakket hvidløg og steg, indtil det begynder at dufte. Tilsæt grøntsagspuréen fra step 1, læg låg på og lad det simre ved mellemhøj varme i ca. 15 minutter.
Step 3
40 g japansk karryroux (2 terninger) – 1 spsk. Kikkoman Koncentreret Ramen Nudelsuppe Base - Shoyu (sojasauce) Smag
Tilsæt karryroux-terningerne og rør, indtil de er helt opløst. Tilsæt Kikkoman ramen suppebase.
Step 4
80 g kål (hvid eller rød) – 6 g rejer – 1 nip salt – 1 nip peber – 2 spsk. mel – 1 æg – 30 g Kikkoman Panko - sprød rasp i japansk stil – 500 ml olie til dybstegning i en gryde
Snit kålen fint, og læg det ganske kort i blød i koldt vand. Hæld derefter vandet fra. Pil rejerne, men lad halerne forblive på, og fjern tarme. Dup dem tørre, ret halerne ud, og lav små diagonale snit nær halerne, for at frigive fugt, og for at forhindre, at olien sprøjter under tilberedningen. Lav overfladiske snit langs maven, vend dem derefter om, og tryk dem forsigtigt, for at rette dem ud. Krydr let med salt og peber. Vend rejerne i mel, derefter i sammenpisket æg, og til sidst i Kikkoman panko. Dybsteg dem ved 180 °C, indtil de er gyldne og sprøde.
Step 5
400 g kogt ris
Fordel risen på tallerkener. Læg kål og rejer fra step 4 ovenpå, og server retten med karrysaucen fra step 3.
Tip
En 24 cm stor stegepande er velegnet til tilberedningen af denne karryret. Hvis du ønsker at spare tid, kan du bruge færdigstegte rejer. Stegt tofu eller blomkål kan med fordel anvendes som alternativer. Tilsæt lidt vand for at justere karryrettens konsistens, hvis det er nødvendigt.
Opskrifts-ID: 1686
Opskrift som PDF
Download som PDFMange tak for din tilbagemelding!
Fortæl os gerne, hvad du synes om opskriften
Bare klik på det antal stjerner, du vil give opskriften: jo flere stjerner, desto bedre!
200 g løg – 150 g gulerødder – 6 svampe – ½ æble – 150 g tomater på dåse
Hak løg, gulerødder, svampe og æble groft. Blend dem med tomater på dåse, indtil blandingen er helt glat.
1 spsk. fed hvidløg – 1 olivenolie
Opvarm olivenolie i en gryde ved mellemhøj varme. Tilsæt finthakket hvidløg og steg, indtil det begynder at dufte. Tilsæt grøntsagspuréen fra step 1, læg låg på og lad det simre ved mellemhøj varme i ca. 15 minutter.
40 g japansk karryroux (2 terninger) – 1 spsk. Kikkoman Koncentreret Ramen Nudelsuppe Base - Shoyu (sojasauce) Smag
Tilsæt karryroux-terningerne og rør, indtil de er helt opløst. Tilsæt Kikkoman ramen suppebase.
80 g kål (hvid eller rød) – 6 g rejer – 1 nip salt – 1 nip peber – 2 spsk. mel – 1 æg – 30 g Kikkoman Panko - sprød rasp i japansk stil – 500 ml olie til dybstegning i en gryde
Snit kålen fint, og læg det ganske kort i blød i koldt vand. Hæld derefter vandet fra. Pil rejerne, men lad halerne forblive på, og fjern tarme. Dup dem tørre, ret halerne ud, og lav små diagonale snit nær halerne, for at frigive fugt, og for at forhindre, at olien sprøjter under tilberedningen. Lav overfladiske snit langs maven, vend dem derefter om, og tryk dem forsigtigt, for at rette dem ud. Krydr let med salt og peber. Vend rejerne i mel, derefter i sammenpisket æg, og til sidst i Kikkoman panko. Dybsteg dem ved 180 °C, indtil de er gyldne og sprøde.
400 g kogt ris
Fordel risen på tallerkener. Læg kål og rejer fra step 4 ovenpå, og server retten med karrysaucen fra step 3.
Få mere at vide
