Grøn urterisotto mod stegte svampe

Samlet tid 60 min.
25 min. Arbejdstid
35 min. Tilberedningstid

Ingredienser

4 Portioner

Grøn bouillon

15 g
frisk persille
15 g
frisk basilikum
4 
grønne blade af forårsløg
200 g
frossen spinat
500 g
vand

Ponzubouillon

500 g
vand

Grøn risotto

300 g
risottoris
20 g
ekstra jomfruolivenolie
4 
hvide del af forårsløg, fint hakket
Ponzubouillon, se ovenfor
Grøn bouillon, se ovenfor

Bagte svampe

500 g
rensede svampe, de større skåret igennem på langs
25 g
ekstra jomfruolivenolie
5 g
salt

Garniture

500 g
rensede svampe, de større skåret igennem på langs
25 g
smør
100 g
parmesanost, fint revet
Salt og friskkværnet peber efter smag
Næringsindhold: 1880 kJ  /  449 kcal
12 g Fedt
9 g Protein
43 g Kulhydrater

Fremgangsmåde

Step 1

Varm ovnen op til 220 °C. Bland svampene med 25 g olie og 5 g salt, og bag dem i ovnen i 10-15 minutter, til de er gyldenbrune. Sluk for ovnen. Dryp svampene med 30 g Ponzu Citrus Sojasauce, og lad dem stå i den slukkede ovn, til du er færdig med at tilberede resten af ingredienserne. Hak 5 g persilleblade og 5 g basilikumblade fint, og gem dem til senere.

Step 2

Kom resten af persillen, basilikummen, de grønne dele af forårsløgene og den frosne spinat i en blender eller foodprocessor. Tilsæt 500 g vand, og blend det hele sammen til en cremet masse på højt trin i ca. 30 sekunder. Gem den grønne bouillon til senere. Bland 500 g vand med Ponzu Citrus Sojasauce, og gem blandingen til senere.

Step 3

Varm olien op på en stor pande med låg. Kom risen på panden, og svits den i 2 minutter under omrøring. Tilsæt de hvide dele af forårsløgene, og kog det hele i 1 minut under hyppig omrøring. Tilsæt ponzublandingen. Læg låg på, og lad det hele koge op. Skru derefter blusset ned på laveste trin. Lad det hele koge i 10 minutter.

Step 4

Tilsæt den grønne bouillon, rør det hele kort sammen, og lad det koge videre i mindst 8-10 minutter, til risen har absorberet det meste af væden og er blød, men stadig al dente (smag på den!). Bland smørret og parmesanosten i, indtil smørret er smeltet. Smag til med salt og peber. Anret risottoen med svampene, skyen fra panden og de hakkede urter. Høvl lidt ekstra parmesanost over med en kartoffelskræller, og server det hele straks.

Opskrifts-ID: 69

Opskrift som PDF

Download som PDF

Mange tak for din tilbagemelding!

Fortæl os gerne, hvad du synes om opskriften

Bare klik på det antal stjerner, du vil give opskriften: jo flere stjerner, desto bedre!

Varm ovnen op til 220 °C. Bland svampene med 25 g olie og 5 g salt, og bag dem i ovnen i 10-15 minutter, til de er gyldenbrune. Sluk for ovnen. Dryp svampene med 30 g Ponzu Citrus Sojasauce, og lad dem stå i den slukkede ovn, til du er færdig med at tilberede resten af ingredienserne. Hak 5 g persilleblade og 5 g basilikumblade fint, og gem dem til senere.

Kom resten af persillen, basilikummen, de grønne dele af forårsløgene og den frosne spinat i en blender eller foodprocessor. Tilsæt 500 g vand, og blend det hele sammen til en cremet masse på højt trin i ca. 30 sekunder. Gem den grønne bouillon til senere. Bland 500 g vand med Ponzu Citrus Sojasauce, og gem blandingen til senere.

Varm olien op på en stor pande med låg. Kom risen på panden, og svits den i 2 minutter under omrøring. Tilsæt de hvide dele af forårsløgene, og kog det hele i 1 minut under hyppig omrøring. Tilsæt ponzublandingen. Læg låg på, og lad det hele koge op. Skru derefter blusset ned på laveste trin. Lad det hele koge i 10 minutter.

Tilsæt den grønne bouillon, rør det hele kort sammen, og lad det koge videre i mindst 8-10 minutter, til risen har absorberet det meste af væden og er blød, men stadig al dente (smag på den!). Bland smørret og parmesanosten i, indtil smørret er smeltet. Smag til med salt og peber. Anret risottoen med svampene, skyen fra panden og de hakkede urter. Høvl lidt ekstra parmesanost over med en kartoffelskræller, og server det hele straks.

Fortæl os gerne, hvad du synes om opskriften

Mange tak for din tilbagemelding!

Bare klik på det antal stjerner, du vil give opskriften: jo flere stjerner, desto bedre!

01
02
03
04

Gå ikke glip af noget lækkert!

Tilmeld dig og få regelmæssigt tilsendt lækker inspiration!
Alle obligatoriske felter skal udfyldes.

Jeg vil gerne informeres om tilbud og produktnyheder per e-mail. Du kan til enhver tid trække dit samtykke tilbage.