Teriyaki-andebidder med appelsin
Sprød og saftig fingerfood til fester eller som en fin asiatisk-fransk forret. Sprødt andebryst og daikonradise glaseres med Kikkoman teriyaki sauce med hvidløg og serveres med appelsin på små elegante spyd.
Fremgangsmåde
Step 1
2 økologiske appelsiner – 150 g daikonradise
Vask appelsinerne. Skræl en 10 cm bred strimmel af appelsinskallen, og hak den meget fint. Skræl appelsinerne med en kniv, og skær derefter tykke skiver fra midten og ud. Skær dem i 12 stykker i alt – de behøver ikke være ens i form. Pres saften ud af den resterende appelsin i en skål. Vask daikonradisen, og skær den i kvarte på langs. Skær den derefter i 12 stykker.
Step 2
200 g andebryst – 2 spsk. planteolie
Rids andebrystets skind på langs og derefter på tværs med 5 mm mellemrum mellem ridserne. Steg andebrystet med skindet nedad i lidt olie i en wok ved mellemhøj varme. Steg det i 12 minutter, indtil det er gyldenbrunt og sprødt. Vend andebrystet, og steg det i yderligere 3 minutter. Fjern andekødet fra wokken (gem andefedtet) og lad kødet hvile kort.
Step 3
1 spsk. brun farin – 4 spsk. Kikkoman teriyaki woksauce med ristet hvidløg
Steg radisen i en varm wok i 2 minutter. Halver andebrystet på langs og skær hver halvdel i 6 stykker. Sørg for at gemme saften fra kødet. Tilsæt sukker og andestykkerne til wokken og lad dem kort karamellisere. Kog panden af med saften fra andekødet, Kikkoman teriyaki sauce med hvidløg og appelsinsaft. Lad det koge ind ved høj varme for at glasere andekødet og radisen.
Step 4
4 stængler koriander – træspyd
Stik et stykke andekød, radise og appelsin på hvert spyd. Fjern korianderbladene fra stilken, hak dem groft, og drys dem over spyddene sammen med appelsinskal.
Tip
Du kan servere disse teriyaki-andebidder som forret for to eller som appetizer for fire. De er dog allerbedst som 12 individuelle fingerfood-bidder til en buffet eller fest. Prøv for eksempel at servere spyddene i små bambusbåde.
Opskrifts-ID: 1661
Opskrift som PDF
Download som PDFMange tak for din tilbagemelding!
Fortæl os gerne, hvad du synes om opskriften
Bare klik på det antal stjerner, du vil give opskriften: jo flere stjerner, desto bedre!
200 g andebryst – 2 spsk. planteolie
Rids andebrystets skind på langs og derefter på tværs med 5 mm mellemrum mellem ridserne. Steg andebrystet med skindet nedad i lidt olie i en wok ved mellemhøj varme. Steg det i 12 minutter, indtil det er gyldenbrunt og sprødt. Vend andebrystet, og steg det i yderligere 3 minutter. Fjern andekødet fra wokken (gem andefedtet) og lad kødet hvile kort.
1 spsk. brun farin – 4 spsk. Kikkoman teriyaki woksauce med ristet hvidløg
Steg radisen i en varm wok i 2 minutter. Halver andebrystet på langs og skær hver halvdel i 6 stykker. Sørg for at gemme saften fra kødet. Tilsæt sukker og andestykkerne til wokken og lad dem kort karamellisere. Kog panden af med saften fra andekødet, Kikkoman teriyaki sauce med hvidløg og appelsinsaft. Lad det koge ind ved høj varme for at glasere andekødet og radisen.
4 stængler koriander – træspyd
Stik et stykke andekød, radise og appelsin på hvert spyd. Fjern korianderbladene fra stilken, hak dem groft, og drys dem over spyddene sammen med appelsinskal.
Få mere at vide
