Marineret laks og karry-coleslaw
Ingredienser
Marinade:
Karry-coleslaw:
Koriandermayonnaise:
Fremgangsmåde
Step 1
Varm jordnøddeolien op i en gryde, og steg hvidløgsskiverne let i olien uden at brune dem. Tilsæt sukker, kanelstænger og stjerneanis. Hæld sojasaucen ved, lad det hele koge op, og stil blandingen på køl. Når marinaden er blevet helt kold, blandes laksen i og stilles på køl i en tildækket glas- eller keramikskål i 3-4 dage, idet laksen vendes i marinaden af og til.
Step 2
Skær stokken fra spidskålen, og snit kålen i ca. 3 mm brede strimler. Drys med salt, og lad kålen trække natten over. Dagen efter tilsættes de fintskårne skalotteløg samt valnøddeolie, hindbæreddike og sursød sauce. Skyl og skræl mangoen og ananassen, skær begge dele i fine strimler, og vend frugtstrimlerne i spidskålsalaten. Smag til med karry, sukker og friskkværnet peber.
Step 3
Rør mayonnaise, cremefraiche og sød sojasauce sammen til en jævn blanding. Tilsæt koriander, limesaft, hvidløg, syltede ingefær og reven ingefær, og smag til med peber, karry og ingefærsirup.
Step 4
Skær laksen i tynde skiver, og anret den oven på karry-coleslawen. Serveres med koriandermayonnaise og brød som tilbehør.
Opskrifts-ID: 340
Opskrift som PDF
Download som PDFMange tak for din tilbagemelding!
Fortæl os gerne, hvad du synes om opskriften
Bare klik på det antal stjerner, du vil give opskriften: jo flere stjerner, desto bedre!
Få mere at vide
