Gulerods-ingefær-gryde med grøn pesto og ristet chorizo

Samlet tid50 min.

50 min.Arbejdstid

Ingredienser

4 Portioner

300 g

gulerødder

10 g

ingefær

300 g

kartofler

lille salatløg

20 ml

rapsolie

800 ml

grøntsagsbouillon

80 ml

Kikkoman Naturligt Brygget Sojasauce Med Mindre Salt

Chorizo:

160 g

chorizo-pølse

For the pesto:

80 g

bredbladet persille

fed hvidløg

60 g

macadamianødder

60 ml

olivenolie

2 tsk.

reven parmesan

salt

friskkværnet hvid peber

Næringsindhold:2243 kJ / 536 kcal

38 gFedt

15 gProtein

33 gKulhydrater

Fremgangsmåde

Step 1

Rens og skræl gulerødderne, og snit dem i skiver eller tern. Skræl ingefæren, og skær den i skiver. Skræl kartoflerne, og skær dem i tern. Pil og hak salatløget. Varm rapsolien op i en gryde. Svits ingefær og løg i olien i ca. 3 minutter, og tilsæt derefter gulerødder og kartofler. Kog gryden af med bouillon og Kikkoman naturligt brygget sojasauce med 43% mindre salt. Lad det hele simre ved svag varme i ca. 45 minutter under låg, og rør rundt af og til.

Step 2

I mellemtiden skæres chorizo-pølsen i tynde skiver. Fordel chorizo-skiverne på et stykke bagepapir, og rist dem i ovnen eller i en konvektionsovn ved 150 grader Celsius i ca. 8 minutter.

Step 3

Pesto: Skyl persillen, ryst den tør, og pluk bladene af. Pil hvidløget, og hak det groft sammen med macadamianødderne. Kom persillen, hvidløget og nødderne i en høj beholder. Tilsæt olien, og blend det hele med en stavblender. Rør parmesanost i, og smag pestoen til med salt og peber.

Step 4

Anret gulerodsgryden på fire forvarmede suppetallerkener, og fordel chorizo-skiverne og pestoen ovenpå. Serveres straks.

Opskrifts-ID: 324

Opskrift som PDF

Download som PDF

Del med dine venner

Fortæl os gerne, hvad du synes om opskriften

Bare klik på det antal stjerner, du vil give opskriften: jo flere stjerner, desto bedre!