Gulerods-ingefær-gryde med grøn pesto og ristet chorizo

Samlet tid 50 min.
50 min. Arbejdstid

Ingredienser

4 Portioner
300 g
gulerødder
10 g
ingefær
300 g
kartofler
 ½ 
lille salatløg
20 ml
rapsolie
800 ml
grøntsagsbouillon

Chorizo:

160 g
chorizo-pølse

For the pesto:

80 g
bredbladet persille
 ½ 
fed hvidløg
60 g
macadamianødder
60 ml
olivenolie
2 tsk.
reven parmesan
salt
friskkværnet hvid peber
Næringsindhold: 2243 kJ  /  536 kcal
38 g Fedt
15 g Protein
33 g Kulhydrater

Fremgangsmåde

Step 1

Rens og skræl gulerødderne, og snit dem i skiver eller tern. Skræl ingefæren, og skær den i skiver. Skræl kartoflerne, og skær dem i tern. Pil og hak salatløget. Varm rapsolien op i en gryde. Svits ingefær og løg i olien i ca. 3 minutter, og tilsæt derefter gulerødder og kartofler. Kog gryden af med bouillon og Kikkoman naturligt brygget sojasauce med 43% mindre salt. Lad det hele simre ved svag varme i ca. 45 minutter under låg, og rør rundt af og til. 

Step 2

I mellemtiden skæres chorizo-pølsen i tynde skiver. Fordel chorizo-skiverne på et stykke bagepapir, og rist dem i ovnen eller i en konvektionsovn ved 150 grader Celsius i ca. 8 minutter. 

Step 3

Pesto: Skyl persillen, ryst den tør, og pluk bladene af. Pil hvidløget, og hak det groft sammen med macadamianødderne. Kom persillen, hvidløget og nødderne i en høj beholder. Tilsæt olien, og blend det hele med en stavblender. Rør parmesanost i, og smag pestoen til med salt og peber. 

Step 4

Anret gulerodsgryden på fire forvarmede suppetallerkener, og fordel chorizo-skiverne og pestoen ovenpå. Serveres straks.

Opskrifts-ID: 324

Opskrift som PDF

Download som PDF

Mange tak for din tilbagemelding!

Fortæl os gerne, hvad du synes om opskriften

Bare klik på det antal stjerner, du vil give opskriften: jo flere stjerner, desto bedre!

Rens og skræl gulerødderne, og snit dem i skiver eller tern. Skræl ingefæren, og skær den i skiver. Skræl kartoflerne, og skær dem i tern. Pil og hak salatløget. Varm rapsolien op i en gryde. Svits ingefær og løg i olien i ca. 3 minutter, og tilsæt derefter gulerødder og kartofler. Kog gryden af med bouillon og Kikkoman naturligt brygget sojasauce med 43% mindre salt. Lad det hele simre ved svag varme i ca. 45 minutter under låg, og rør rundt af og til. 

I mellemtiden skæres chorizo-pølsen i tynde skiver. Fordel chorizo-skiverne på et stykke bagepapir, og rist dem i ovnen eller i en konvektionsovn ved 150 grader Celsius i ca. 8 minutter. 

Pesto: Skyl persillen, ryst den tør, og pluk bladene af. Pil hvidløget, og hak det groft sammen med macadamianødderne. Kom persillen, hvidløget og nødderne i en høj beholder. Tilsæt olien, og blend det hele med en stavblender. Rør parmesanost i, og smag pestoen til med salt og peber. 

Anret gulerodsgryden på fire forvarmede suppetallerkener, og fordel chorizo-skiverne og pestoen ovenpå. Serveres straks.

Fortæl os gerne, hvad du synes om opskriften

Mange tak for din tilbagemelding!

Bare klik på det antal stjerner, du vil give opskriften: jo flere stjerner, desto bedre!

01
02
03
04

Gå ikke glip af noget lækkert!

Tilmeld dig og få regelmæssigt tilsendt lækker inspiration!
Alle obligatoriske felter skal udfyldes.

Jeg vil gerne informeres om tilbud og produktnyheder per e-mail. Du kan til enhver tid trække dit samtykke tilbage.