Boheme-dumplings med blommer og panko
En genopfundet tjekkisk klassiker: kartoffeldumplings med damsonblommer i sojasauce, kanel og kardemomme. De færdige dumplings vendes i gylden panko og serveres i en let vaniljeskum. Denne sød-salte ret er den perfekte finale på festbordet.
Ingredienser
Dumplings:
Panade:
Vaniljeskum:
Næringsindhold:
3.083 kJ / 740 kcalFremgangsmåde
Step 1
400 g melede kartofler – 100 g hvedemel – 25 g semulje – 20 g blødt smør – 1 æggeblomme – 50 g sukker – ½ tsk. salt
Vask kartoflerne grundigt, og kog dem med skræl i 25-30 minutter, indtil de er møre. Hæld vandet fra, lad dem dampe tørre i kort tid, fjern skrællen, og mos dem igennem en kartoffelpresser, mens de stadig er varme. Lad dem køle af. Bland mel, semulje, smør, æggeblomme, sukker og ½ tsk. salt med kartoflerne, og lad dejen stå i 15 minutter.
Step 2
8 damsonblommer – 8 sukkerknalder – ½ tsk. stødt kanel – ¼ tsk. stødt kardemomme – 2 spsk. Kikkoman Naturligt Brygget Sojasauce – ½ tsk. salt til vandet – 2 spsk. ekstra hvedemel
Rids blommerne og fjern stenene. Læg en sukkerknald i midten af hver blomme. Rør kanel, kardemomme og Kikkoman sojasauce sammen, og pensl blommerne med krydderiblandingen. Fyld en stor gryde med vand, og bring det i kog med lidt salt. Fordel lidt mel på bordpladen, rul kartoffeldejen til en tyk rulle på 5 cm tykkelse. Skær den i 8 skiver, og flad hver skive en smule ud. Læg en blomme på hver skive, form dejen om blommen, og pocher de fyldte kartoffeldumplings i simrende vand i 10-15 minutter, indtil de er tilberedte.
Step 3
80 g smør – 100 g Kikkoman Panko - sprød rasp i japansk stil
Smelt smørret i en stor pande, og rist Kikkoman panko, indtil raspen er gylden. Fjern de tilberedte dumplings fra vandet med en hulske. Lad dem dryppe af, og rul dem derefter i den smørstegte rasp.
Step 4
1 vaniljestang – 3 æggeblommer – 8 g vaniljesukker – 1 spsk. sukker – 125 ml double cream piskefløde – En kvist mynte
Flæk vaniljestangen på langs, og skrab kornene ud. Pisk æggeblommer med vaniljekorn, vaniljesukker, sukker og double cream piskefløde over vandbad i ca. 5 minutter, indtil blandingen er let og skummende. Anret dumplings på tallerkener, og hæld vaniljeskummet over. Pynt med mynte og ristet Kikkoman panko inden servering.
Tip
Anden frugt såsom abrikoser, æblestykker eller kirsebær fungerer også godt som fyld i stedet for blommer.
Opskrifts-ID: 1616
Opskrift som PDF
Download som PDFMange tak for din tilbagemelding!
Fortæl os gerne, hvad du synes om opskriften
Bare klik på det antal stjerner, du vil give opskriften: jo flere stjerner, desto bedre!
400 g melede kartofler – 100 g hvedemel – 25 g semulje – 20 g blødt smør – 1 æggeblomme – 50 g sukker – ½ tsk. salt
Vask kartoflerne grundigt, og kog dem med skræl i 25-30 minutter, indtil de er møre. Hæld vandet fra, lad dem dampe tørre i kort tid, fjern skrællen, og mos dem igennem en kartoffelpresser, mens de stadig er varme. Lad dem køle af. Bland mel, semulje, smør, æggeblomme, sukker og ½ tsk. salt med kartoflerne, og lad dejen stå i 15 minutter.
8 damsonblommer – 8 sukkerknalder – ½ tsk. stødt kanel – ¼ tsk. stødt kardemomme – 2 spsk. Kikkoman Naturligt Brygget Sojasauce – ½ tsk. salt til vandet – 2 spsk. ekstra hvedemel
Rids blommerne og fjern stenene. Læg en sukkerknald i midten af hver blomme. Rør kanel, kardemomme og Kikkoman sojasauce sammen, og pensl blommerne med krydderiblandingen. Fyld en stor gryde med vand, og bring det i kog med lidt salt. Fordel lidt mel på bordpladen, rul kartoffeldejen til en tyk rulle på 5 cm tykkelse. Skær den i 8 skiver, og flad hver skive en smule ud. Læg en blomme på hver skive, form dejen om blommen, og pocher de fyldte kartoffeldumplings i simrende vand i 10-15 minutter, indtil de er tilberedte.
80 g smør – 100 g Kikkoman Panko - sprød rasp i japansk stil
Smelt smørret i en stor pande, og rist Kikkoman panko, indtil raspen er gylden. Fjern de tilberedte dumplings fra vandet med en hulske. Lad dem dryppe af, og rul dem derefter i den smørstegte rasp.
1 vaniljestang – 3 æggeblommer – 8 g vaniljesukker – 1 spsk. sukker – 125 ml double cream piskefløde – En kvist mynte
Flæk vaniljestangen på langs, og skrab kornene ud. Pisk æggeblommer med vaniljekorn, vaniljesukker, sukker og double cream piskefløde over vandbad i ca. 5 minutter, indtil blandingen er let og skummende. Anret dumplings på tallerkener, og hæld vaniljeskummet over. Pynt med mynte og ristet Kikkoman panko inden servering.
Få mere at vide
