Okonomiyaki ”japansk madpandekage” med kød buta-tama

Skyl purløget, dup det tørt, og snit det i fine ringe. Rens spidskålen, skær den i ca. 3 cm lange strimler, og skyl dem. Rens forårsløgene, skær dem i 2-3 mm tynde ringe, og skyl dem.

Dej: Pisk dashi-bouillonen og ægget sammen i en skål. Bland hvedemel og kartoffelmel sammen med bagepulveret, og rør melblandingen i dashi-æggeblandingen. Sørg for at røre alle klumper ud. Tilsæt spidskål og forårsløg, og bland det hele godt sammen.

Varm 1 spsk. olie op på en pande (24 cm diameter). Kom halvdelen af dejblandingen på panden – sørg for, at grøntsagerne er jævnt fordelt – og steg pandekagen i ca. 2-3 minutter ved jævn varme.

I mellemtiden drysses med 1 spsk. ristede løg. Fordel kødskiverne på pandekagen, og vend den belagte pandekage. Steg videre på den anden side i 2-3 minutter ved jævn varme (skru lidt ned for blusset). Lad okonomiyakien glide over på en tallerken.

Varm derefter endnu ½ spsk. olie op på panden, og slå et æg ud på panden. Læg straks den stegte okonomiyaki tilbage på panden med kødsiden nedad. Steg videre i 2-3 minutter, og hold pandekagen varm. Lav endnu en pandekage efter samme fremgangsmåde.

Anret de færdige okonomiyaki med æggesiden opad på hver deres tallerken, og pensl dem med Teriyaki BBQ-sauce med honning. Fordel mayonnaisen i tynder striber på pandekagerne, og drys med snittet purløg inden servering.