Teriyaki-zapiekanka med blomkålssvamp
En moderne fortolkning af en polsk streetfood-klassiker: Sprød baguette med kimchi-mayonnaise, smeltet mozzarella og blomkålssvamp i Kikkoman woksauce, toppet med jalapeñovinaigrette og blodsyre.
Ingredienser
Til baguetterne:
Til vinaigretten:
- Baguette: ca. 100 g
- Svampe: ca. 50 g
- Mayonnaise: ca. 50 g
- Ost: ca. 30 g
- Vinaigrette: ca. 25 g
- Garniture: ca. 2 g
Fremgangsmåde
Step 1
Rør jalapeño, rød peberfrugt, limesegmenter, persille, Kikkoman krydderi til sushiris, Kikkoman sauce til ris og jordnøddeolie sammen til jalapeñovinaigretten.
Step 2
Bland mayonnaise med Kikkoman krydret chilisauce til kimchi, og smør det på de halverede sandwichbaguetter. Drys med revet ost, og bag dem i ovnen ved 180 °C i ca. 5 minutter.
Step 3
Varm imens olien op på en pande, og sauter blomkålssvampene i 1–2 minutter. Tilsæt løgringene, og lad dem sautere med i ca. 1 minut. Deglaser med Kikkoman woksauce, og sauter i yderligere 1 minut. Ved anretning fordeles de teriyaki-glaserede blomkålssvampe på de gratinerede baguetter, dryppes med lidt jalapeñovinaigrette og garneres med blodsyre.
Tip
For at optimere arbejdsgangen i service kan blomkålssvampene klargøres i forvejen, så baguetterne blot skal gratineres efter behov.
Opskrifts-ID: F1165
Opskrift som PDF
Download som PDF
Få mere at vide
