Vietnamesisk, vegetarisk pho chay
Aromatisk vegetarisk pho med tofu, shiitake-svampe og friske grøntsager i en smagfuld bouillon med stjerneanis, kardemomme og ingefær. Let, sund og fyldt med umami med Kikkoman glutenfri sojasauce.
Ingredienser
Bouillon:
Pynt:
- Bouillon: 300 g
- Risnudler: 70 g
- Tofu: 50 g
- Gulerødder: 20 g
- Mungbønnespirer: 20 g
- Shiitake-svampe: 20 g
- Pynt: 30 g
Fremgangsmåde
Step 1
Opvarm planteolie i en stor gryde, og steg løg og ingefær i 1-2 minutter. Hæld grøntsagsbouillon i, og tilsæt hvidløg, daikonradise, stjerneanis, kardemomme og kanel. Lad det simre blidt i ca. 30 minutter, så smagene kan udvikles. Sigt bouillonen for at fjerne krydderierne og grøntsagerne, og hæld den derefter tilbage i gryden. Tilsæt Kikkoman glutenfri sojasauce.
Step 2
Tilsæt tofu, gulerod, shiitake-svampe og tilbered det hele ved lav varme i ca. 10 minutter.
Step 3
Kog risnudlerne i henhold til pakkens anvisninger. Hæld vandet fra og skyl dem i koldt vand.
Step 4
Fordel nudlerne på skåle, hæld den varme bouillon over sammen med grøntsagerne og tofu. Server retten med mungbønnespirer, forårsløg, koriander og limebåde.
Tip
Hvis du ønsker en kontrast i teksturen kan du stege tofu i en pande, indtil den er gylden og sprød i kanterne, inden den hældes i den varme bouillon.
Opskrifts-ID: F1149
Opskrift som PDF
Download som PDF
Få mere at vide
