Kumpir med maitakesvampe og asiatisk rødkålsslaw
Bagte søde kartofler i kumpir-stil, fyldt med en skarp wasabi-ærtecreme, sprødstegte maitakesvampe smagt til med Kikkoman ponzu citrus sojasauce og en sprød rødkålsslaw med Kikkoman yakitori sauce.
Ingredienser
Til ærtecremen:
Til rødkålsslawen:
Til servering:
- Søde kartofler: ca. 300 g
- Ærtecreme: ca. 50 g
- Rødkålsslaw: ca. 50 g
- Svampe: ca. 50 g
- Garniture: ca. 5 g
Fremgangsmåde
Step 1
Bag de søde kartofler ved 160 °C varmluft i ca. 60 minutter. Kog imens ærterne i spilkogende, saltet vand i 4-5 minutter, til de er møre, og afkøl dem derefter straks i isvand. Tag 200 g ærter fra til garniture. Blend resten af ærterne med cashewsmør, wasabipasta, limesaft, revet limeskal, hvidløgspulver og salt til en helt glat creme.
Step 2
Til rødkålsslawen: Kram rødkålen med Kikkoman yakitori sauce, Kikkoman krydderi til sushiris og Kikkoman ristet sesamolie. Vend sesamfrøene i.
Step 3
Til svampene: Varm den vegetabilske olie op på en pande, og steg maitakesvampene ved høj varme i 2-3 minutter. Tilsæt Kikkoman ponzu citrus sojasauce, og sauter i yderligere 1 minut.
Step 4
Skær de søde kartofler åbne på langs, fyld dem med wasabi-ærtecremen, og top med rødkålsslaw og svampe. Server garnleret med de resterende ærter og ærteskud.
Tip
For yderligere variation og struktur kan du anvende edamamebønner i stedet for ærter til garniture.
Opskrifts-ID: F1163
Opskrift som PDF
Download som PDF
Få mere at vide
