Sprødstegt Pom Pom Blanc med avocado- og aspargessalat
Sprødbaneret Pom Pom Blanc marineret i Kikkoman sesamsauce, serveret med en cremet avocado- og aspargessalat samt en intens rødbedeketchup på Kikkoman teriyaki marinade. En vegetarisk hovedret fuld af smag og tekstur.
Ingredienser
Til svampene:
Til rødbedeketchuppen:
Til salaten:
Til servering:
- Salat: ca. 140 g
- Svampe: ca. 100 g
- Ketchup: ca. 60 g
- Garniture: ca. 2 g
Fremgangsmåde
Step 1
Til svampene: Bland sødmælken med hvidløgspulver, løgpulver, røgsalt og Kikkoman sesamsauce. Mariner svampene i blandingen i ca. 60 minutter.
Step 2
Til ketchuppen: Blend i mellemtiden rødbederne med Kikkoman teriyaki marinade og Kikkoman krydderi i mirin-stil til en helt glat konsistens.
Step 3
Til salaten: Blancher asparges og sukkerærter i spilkogende, saltet vand i ca. 1 minut. Afkøl straks i isvand for at stoppe tilberedningen og bevare den grønne farve. Vend grøntsagerne med edamamebønner, avocado, friséesalat og mynte. Vend salaten med Kikkoman sesamsauce.
Step 4
Tag svampene op af marinaden, vend dem let i mel, derefter i det piskede æg, og paner dem i Kikkoman panko.
Step 5
Varm det klarede smør op til 160 °C, og friter svampene i ca. 5 minutter, til de er gyldne og sprøde.
Step 6
Ved servering anrettes de lune Pom Pom Blanc ovenpå avocado- og aspargessalaten, toppes med en smule rødbedeketchup og garneres med shisokarse.
Tip
Pom Pom Blanc er også kendt som pindsvinepigsvamp (Lion's Mane) og fås normalt som dyrket svamp. Tip: Tilsæt en knivspids xantangummi for at opnå en mere fast ketchupkonsistens.
Opskrifts-ID: F1161
Opskrift som PDF
Download som PDF
Få mere at vide
