Grøn curry med kejserhatte og mangochutney
Cremet grøn curry med kejserhatte, afrundet med Kikkoman ponzu citrus sojasauce i saucen og Kikkoman sødtsmagende krydderi til madlavning i mirin-stil i den frugtige mangochutney. Serveres med basmatiris og naanbrød.
Ingredienser
Til chutneyen:
Til curryen:
Til servering:
- Curry: ca. 150 g
- Ris: ca. 100 g
- Brød: ca. 100 g
- Chutney: ca. 50 g
- Yoghurt: ca. 10 g
- Garniture: ca. 2 g
Fremgangsmåde
Step 1
Til mangochutneyen: Varm olien op i en kasserolle, og sauter løgene i 2-3 minutter. Tilsæt mango og sennepsfrø, tilsæt Kikkoman sødtsmagende krydderi til madlavning i mirin-stil, og lad det simre ved svag varme i ca. 20 minutter. Smag til med chiliflager, og lad chutneyen køle af.
Step 2
Til curryen: Varm ghee op i en stor gryde over jævn varme. Sauter svampe, løg og hvidløg, til det har taget godt med farve, ca. 4-5 minutter.
Step 3
Blend imens kokosmælk, spinat, koriander og Kikkoman ponzu citrus sojasauce helt glat. Tilsæt spidskommen og karrypasta til gryden, og steg det af i yderligere et minut. Tilsæt den blendede kokosblanding til svampene, og braiser det hele i ovnen ved 160 °C varmluft i ca. 30 minutter.
Step 4
Steg naanbrødet i hvidløgssmørret, til det er let gyldent. Vend risene med gojibær, og varm dem igennem. Anret curryen med ris, chutney, en skefuld yoghurt og rød skovsyre.
Tip
Curryen kan med fordel tilberedes portionsvis à la minute i små pander, så den bevarer sin friske, grønne farve. Ønskes en mere krydret profil, kan der tilsættes ekstra grøn karrypasta.
Opskrifts-ID: F1162
Opskrift som PDF
Download som PDF
Få mere at vide
