Svampebouillon med jordskok og skovsyre
Bagt jordskok med vilde svampe i en krydret bouillon. Kikkoman poke sauce sørger for en dyb umamismag, mens sprød skovsyretempura sørger for en let, kontrastrig finish.
Ingredienser
Jordskokker:
Svampebouillon:
Skovsyretempura:
- Svampe og bouillon: ca. 220 g
- Jordskok: ca. 120 g
- Tempura: ca. 20 g
- Vilde urter: ca. 2 g
Fremgangsmåde
Step 1
Forvarm ovnen til 200 °C (varmluft).
Step 2
Vend jordskokkerne med olie, timian, hvidløg og salt, og bag dem på en bageplade i 20-25 minutter.
Step 3
Steg i mellemtiden svampe og skalotteløg i en pande med olie ved høj varme i 2-3 minutter. Tilsæt svampebouillonen, bring det hele i kog, og tilsæt Kikkoman poke sauce.
Step 4
Forbered tempuradejen i henhold til pakkens anvisninger. Dyp skovsyrebladene i dejen, og dybsteg dem ved ca. 170 °C, indtil de er sprøde. Smag til med togarashi.
Step 5
Fordel de vilde svampe med rigelig bouillon i dybe tallerkener. Anret jordskokkerne ovenpå, og pynt med skovsyretempura og vilde urter inden servering.
Tip
Store skovsyreblade kan nemt skæres til i den ønskede størrelse med en kniv.
Opskrifts-ID: F1158
Opskrift som PDF
Download som PDF
Få mere at vide
