Pad Thai med lærkerørhatte og aspargesbroccoli
Vegansk Pad Thai med aspargesbroccoli og lærkerørhatte. En marinade af Kikkoman ponzu citrus sojasauce og Kikkoman krydderi til sushiris giver retten en dyb, velafbalanceret smag med masser af umami, frisk syre og en mild skarphed.
Ingredienser
Til nudlerne:
Til marinaden:
Til servering:
- Nudler: ca. 220 g
- Grøntsager og marinade: ca. 80 g
- Peanuts: ca. 20 g
- Forårsløg: ca. 10 g
- Koriander: ca. 5 g
Fremgangsmåde
Step 1
Udblød risnudlerne i rigeligt varmt vand i ca. 30 minutter, og lad dem derefter dryppe godt af.
Step 2
Rør Kikkoman ponzu citrus sojasauce, Kikkoman krydderi til sushiris, brun farin, limesaft, tamarindpasta og chiliflager sammen til marinaden.
Step 3
Varm den vegetabilske olie op i en stor pande eller wok. Sauter aspargesbroccoli og lærkerørhatte i 1–2 minutter. Tilsæt hvidløg og vend det hele godt sammen. Tilsæt nudler og mungbønnespirer, og lynsteg i yderligere 2–3 minutter. Tilsæt marinaden, og vend det hele grundigt sammen.
Step 4
Anret på tallerkener, drys med forårsløg, koriander og peanuts, og garner med limebåde.
Tip
Tilsæt fiskesauce til marinaden, og vend sammenpisket æg i nudlerne under stegningen for en klassisk, ikke-vegansk Pad Thai.
Opskrifts-ID: F1164
Opskrift som PDF
Download som PDF
Få mere at vide
