Torsk alla puttanesca

Samlet tid50 min.

20 min.Arbejdstid

30 min.Tilberedningstid

Med inspiration fra den italienske ret pasta alla puttanesca består denne ret af torsk i en puttanesca-sauce. Den hemmelige ingrediens er Kikkoman ponzu citrus sojasauce, der giver et frisk og syrligt touch.

Ingredienser

10 Portioner

Sauce:

180 g

finthakket løg

10 g

finthakket hvidløg

60 ml

olivenolie

30 g

kapers

5 g

ansjosfileter

100 g

sorte oliven

800 g

tomatpassata

100 ml

Kikkoman ponzu - en blanding af sojasauce, eddike og citronaromaer

20 g

brun farin

Couscous:

250 ml

grøntsagsbouillon

250 g

couscous

350 g

agurk i tern

150 ml

Kikkoman ponzu - en blanding af sojasauce, eddike og citronaromaer

200 ml

olivenolie

20 g

hakket persille

Fisk:

1,6 kg

torsk

2 spsk.

mel

100 ml

vegetabilsk olie

Allergener:

Fisk, gluten, soja, selleri, sulfitter

Samlet vægt per portion:

370 g

Vægt per ingrediens:

Fiskefilet ca. 160 g - Sauce ca. 100 g - Couscous ca. 110 g

Fremgangsmåde

Step 1

Svits løg og hvidløg i en pande med olivenolie, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt kapers, ansjoser, oliven, tomatpassata, Kikkoman ponzu citrus sojasauce og brun farin. Kog det hele ind ved middel varme i ca. 10 minutter.

Step 2

Bring grøntsagsbouillon i kog og hæld væsken over couscoussen. Lad det hele trække i 10 minutter.

Step 3

Tilsæt agurk, Kikkoman ponzu citrus sojasauce og olivenolie til couscoussen.

Step 4

Skær torsken i stykker på 160 g, vend dem i mel og steg dem på en varm pande i olie, indtil de er gyldenbrune.

Step 5

Anret couscoussalaten på tallerkener, læg en skefuld sauce ved siden af salaten og læg fisken ovenpå. Server retten pyntet med persille.

Tip:

Vend fisken i en smule mel for at undgå, at den hænger fast i panden.

Opskrifts-ID: F1031

Opskrift som PDF