Risotto i “gylden mælk” med shiitake og chili
Denne cremede risotto med cremet kokosmælk får sin særegne ”gyldne mælk”-aroma fra gurkemeje, ingefær og kanel. Shiitake-svampe og chili afrunder smagen. Kikkoman glutenfri sojasauce tilfører dybde, alt imens retten stadig er glutenfri.
Ingredienser
Risotto:
Derudover:
Risotto: 300 g
Svampe: 50 g
Forårsløg: 15 g
Pynt: 5 g
Fremgangsmåde
Step 1
Bring grøntsagsbouillon og kokosmælk i kog. Tilsæt gurkemeje, ingefær, kanel, muskatnød, peber og salt, og lad det hele trække i ca. 1 time. Sigt det gennem en fin si efterfølgende.
Step 2
Opvarm olivenolie i en bred pande ved mellemhøj varme. Tilbered skalotteløg blidt i 1-2 minutter uden at de tager farve. Tilsæt ris, og tilbered i yderligere 2 minutter. Tilsæt den krydrede bouillon, og lad risen simre blidt ved lav varme i ca. 20 minutter under jævnlig omrøring.
Step 3
Opvarm imens olien på en pande. Steg svampene ved høj varme i 1-2 minutter. Tilsæt chili og tilbered ganske kort. Kog panden af med Kikkoman glutenfri sojasauce, tilsæt rissirup og kog det hele ind i 2-3 minutter. Rør sesamfrøene i.
Step 4
Fordel risottoen på tallerkenerne, og anret svampene ovenpå. Pynt med koriander, forårsløg og karse inden servering.
Tip
Svampene smager også godt både lunkne og kolde. For at gøre serveringen nemmere, kan svampene tilberedes på forhånd, og blandes med koriander, karse og forårsløg, hvorefter de bruges som topping på risottoen.
Opskrifts-ID: F1130
Opskrift som PDF
Download som PDF
Få mere at vide
