Aubergine med linser og goji-valnødde-topping
Blødbagt aubergine fyldt med cremede sesamlinser, toppet med gojibær og valnødder for ekstra tekstur. Retten afrundes med Kikkoman Sesame Sauce og Kikkoman Soy Sauce.
Ingredienser
Linsefyld:
Aubergine:
Topping:
Derudover:
Linser: 140 g
Aubergine: 130 g
Topping: 60 g
Pynt: 2 g
Fremgangsmåde
Step 1
Opvarm olivenolie i en bred gryde ved mellemhøj varme. Steg løg, gulerod og selleri ved lav varme i 3-4 minutter, indtil de er blevet møre, men ikke har taget farve. Tilsæt linserne og tilbered i yderligere et minut. Hæld derefter bouillon over blandingen. Læg låg på, og lad det simre forsigtigt i ca. 45 minutter.
Step 2
Forvarm imens ovnen til 180 °C varmluft. Skær auberginerne i halve på langs, og rids kødet på kryds og tværs. Bland Kikkoman økologisk sojasauce med honning og olivenolie, og gnid blandingen på auberginerne. Anret dem på ovnplader, og bag dem i ovnen i ca. 30 minutter, indtil de er møre.
Step 3
Bland i mellemtiden forsigtigt gojibær, valnødder, løg og feta sammen med persille og mynte. Mariner blandingen i limesaft, olivenolie og Kikkoman økologisk sojasauce, og stil den til side.
Step 4
Så snart linserne er møre, blandes Kikkoman sesamsauce i. Anret auberginerne på tallerkener, top med linser og pynt med goji-valnødde-topping samt karse inden servering.
Tip
Du kan forberede retten inden servering ved at toppe auberginerne med linserne på forhånd. De kan senere genopvarmes i en ovn eller kombiovn, og goji-toppingen og karse tilsættes lige inden servering.
Opskrifts-ID: F1131
Opskrift som PDF
Download som PDF
Få mere at vide
