Snackable portions: sharing is caring! Gastrotrenden til din restaurant

For dine gæster betyder det: større udvalg, mere nydelse og en bedre madoplevelse. For dig som restauratør er det en stortartet mulighed for at indrette dit menukort på en mere fleksibel måde og sørge for, at dine gæster bliver siddende  ved bordet i længere tid. Vi viser dig, hvordan du kan anvende dette koncept i din restaurant, hvilke retter der er egnede hertil, og hvordan du med produkterne fra Kikkoman kan give dine snackable portions et helt særligt pift.

Hvorfor er det så hyggeligt at dele mad?

Mad kan samle mennesker – sådan har det altid været. Der opstår automatisk samtaler, vi afprøver nye smage og nyder selskabet, når vi deler retter med hinanden. 

For dine gæster betyder det en helt særlig kulinarisk oplevelse:  

• Mere afveksling: I stedet for at prøve kun én enkelt ret, kan man afprøve forskellige retter.
• Hyggelig atmosfære: Maden bliver en del af samtalen og er perfekt til grupper eller til en første date. 
• Afslappet nydelse: Der er ingen fast rækkefølge eller klassiske hovedretter, så der opstår en afslappet og uformel atmosfære. 

Særligt nutidens gæster, som bliver mere eventyrlystne og gerne vil afprøve nye smagskombinationer, synes, at konceptet snackable portions er den perfekte måde at nytænke, hvorpå mad serveres og nydes.

Hvor stammer trenden med snackable portions fra?

Konceptet omkring at dele retter er langt fra nyt. Mange kulturer har en lang tradition for netop dette: 

• I Spanien spises der tapas – små, velsmagende happere, der passer perfekt til vin.
• I Asien nyder man dim sum, gyoza eller izakaya-snacks, der deles med vennerne.
• Mellemøsten er kendt for mezze – en farverig blanding af små retter, der nydes sammen. 
• Selv i  USA er både  mini-burgere (sliders) og fingermad  en fast bestanddel på menukortet. 

Det er ikke så mærkeligt, at denne globale trend træder ind på moderne restauranter – den rammer nemlig gæsters ønske om mere fleksibilitet, mere variation og sociale oplevelser.

Sådan omsætter du snackable portions i din restaurant

Hvis du gerne vil integrere snackable portions på din restaurant, er der et par ting, du bør huske på.

1. Din menu: små portioner, store smagsoplevelser

Grundlaget for en succesfuld oplevelse med deling af mad er at vælge de rigtige retter. De bør ikke kun appellere til dine gæsters smagsløg, men også være flotte at se på og naturligvis nemme at dele.

• Tilbyd en  afbalanceret blanding af varme og kolde retter, så der er noget for enhver smag.
• Et vegetarisk og vegansk udvalg er nødvendigt for at ramme en bred målgruppe.
• Vær kreativ med  forskellige teksturer og smage – sprød, cremet, stærk eller frisk – alt dette bidrager til en tilfredsstillende smagsoplevelse.   

2. Den rigtige anretning – øjet spiser med

Måden, hvorpå du anretter dine retter, er væsentlig for din succes. Snackable portions bør ikke kun smage godt – de skal også være appetitvækkende at se på: 

• Delefad eller serveringsbrætter inviterer til at prøve forskellige elementer.
• Små skåle eller tallerkener iscenesætter retterne og gør maden til en oplevelse.
• Et udvalg af fingerfood giver dine gæster mulighed for at nyde maden uden brug af bestik – perfekt til et afslappet måltid sammen med venner.

3. Effektivitet i køkkenet

For at sikre, at dit koncept omkring deling af mad også fungerer uden problemer i køkkenet, giver det god mening at tænke på, hvordan processerne kan optimeres: 

• Vælg retter, der er nemme og hurtige at tilberede, for at mindske ventetiden. 
• Sørg for, at dit menukort er fleksibelt og indeholder årstidens råvarer, for at sikre et varieret udvalg og forblive spændende. 

Hvilke klassiske retter kan ændres til snackable portioner?

Mange traditionelle retter kan uden problemer serveres som små portioner: 

• Oksebøf med tilbehør → Ministeaks på spyd med aromatisk dip 
• Sushiruller → Sushibidder eller kunstfærdigt anrettede sashimifade
• Burger → Minisliders med forskelligt kreativt fyld 
• Suppe → Små skåle med kraftige smage som forret 
• Pasta → Pastaretter med forskellige saucer
• Wokretter → Velsmagende grøntsager i wok, serveret i små skåle 

Ved hjælp af disse kreative varianter kan du nemt tilpasse dit menukort til dele-trenden, uden at skulle udvikle helt nye retter.

Sådan giver Kikkoman produkter dine snackable portions noget helt særligt

En god ret er afhængig af sine ingredienser – og Kikkoman giver dig et perfekt udvalg af produkter, hvormed du kan give dine snackable portions et helt særligt pift.

• Kikkoman sojasauce – til dips, marinader og dressinger, der fuldender enhver ret
• Kikkoman teriyaki-saucer – perfekt til at glasere kødspyd, grøntsager eller små happere 
• Kikkoman ponzu citrus sojasauce – giver en frisk, frugtagtig smag til asiatiske snacks. 
• Kikkoman sesamsauce – perfekt til minisalater eller bowl med et asiatisk touch.

Med vores alsidige saucer kan du give dine små retter ekstra smag og give dine gæster endnu mere at smage på i hver bid.

Snackable portions er opskriften på succes for din restaurant

Uanset om du vil modernisere dit menukort eller tilbyde dine gæster en uforglemmelig restaurantoplevelse, gør snackable portions maden mere deltagende, hyggelig og sikrer mere afveksling på menukortet. Med de rette ingredienser, kreative anretningsideer og højkvalitative produkter fra  Kikkoman kan du fuldt ud omfavne denne trend i din restaurant – og gøre dine gæster glade.