JAPANSK
NYTÅRSTRADITION
Shōgatsu, det japanske nytår, er en vigtig familiefest. Det inkluderer traditionen med at spise osechi ryori sammen med familien nytårsdag: Specielle retter, der tilberedes nytårsaften for at undgå at skulle lave mad den første dag i det nye år. Denne århundredgamle tradition er stadig en del af den japanske kultur den dag i dag.
De mange små osechi ryori-retter har hver især en helt særlig betydning for det kommende år. De lykkebringende hapsere lægges i små jūbako-æsker. Det er ikke kun retterne, der symboliserer held og lykke, men også de stabelbare lakæsker. Dette skyldes, at "æsker der stables" er synonymt med at "tilføje lykke".
Sådan en æske, fyldt med osechi ryori, pryder med nye Limited Edition dispenserflaske fra Kikkoman. Kikkomans sojasauce er nemlig nært forbundet med japansk historie - og giver både japanske og europæiske festretter den helt perfekte smag.
Da formen på denne rullede omelet med fisk eller rejer minder en smule om en sammenrullet skriftrulle, symboliserer den ønsket om succesfuld læring og uddannelse.
Denne ret med silderogn symboliserer med sine mange små æg ønsket om mange børn. Desuden betyder "kazu" antal og "ko" barn, hvilket fremhæver betydningen af ønsket om "mange børn".
Disse dampede fisketærter fremstilles i symbolske farver: Hvid står for renhed, pink eller rød for glæde og beskyttelse mod onde kræfter. Deres halvmåneform skal minde om den opstigende sol..
Den lysegule farve på denne ret af kandiserede kastanjer og mos af søde kartofler minder om guld og symboliserer et ønske om velstand i det nye år.
De skinnende sorte sojabønner tilberedes med sukker og sojasauce og symboliserer et sundt, stærkt og flittigt liv.
De tørrede babysardiner, marineret i sød sojasauce, står for håbet om en vellykket høst. Direkte oversat betyder navnet "risdyrkning", da de små sardiner tidligere blev spredt ud på marker som gødning.
Navnet på denne ret, der er lavet af enten fisk eller grøntsager pakket ind i søtang, minder om "yorokobu", hvilket betyder "at glæde sig". Derfor symboliserer de små søtangsruller glædelige oplevelser i det nye år.
Med deres kurvede form symboliserer disse rejer, der er tilberedt i dashi, sojasauce, sake, sukker og mirin, ønsket om et langt liv. Den røde farve siges også at jage onde ånder bort.
Denne ret med blandede rodfrugter, kogt i dashi-bouillon og sojasauce, symboliserer evig lykke. Hver ingrediens har sin helt egen betydning. Gulerødder, skåret i blomsterformer, byder foråret velkommen, mens taroens sekskantede form symboliserer et langt liv.
Renkon namasu laves af skiver af lotusrod, der er blevet marineret i en sød eddikesauce. Man kan se igennem skiverne, og det er årsagen til, at de repræsenterer en fremtid uden forhindringer.
