Sprød chokolade-cheesecake

Forberedelse

1. Varm ovnen op til 180 °C (over-/undervarme; varmluft: 160 °C). Kom bagepapir i en springform (28-30 cm i diameter). Smelt smørret, og rør det smeltede smør sammen med pankoraspen, sukkeret og de malede mandler. Fordel blandingen i bageformen, og tryk den godt sammen til en flad kagebund, som bages i den forvarmede ovn i ca. 20 minutter.
2. Fyld: Hak chokoladen groft, og smelt den over et varmt vandbad.
3. Rør vaniljebuddingpulver, sukker og smør sammen. Tilsæt æg, kvark, mandeldrik og sød sojasauce (eller sojasauce + sukker), og rør det hele sammen til en jævn og glat creme. Stil 100 g af den lyse cremeblanding til side. Fordel resten af cremen på den forbagte kagebund.
4. Rør den smeltede chokolade ud i den gemte portion af den lyse cremeblanding. Fordel denne mørke creme klatvis oven på den lyse creme med en spiseske, og marmorér de mørke klatter forsigtigt med den lyse creme.
5. Topping: Bland mandlerne og pankoraspen sammen, drys kagen med blandingen, og stil formen i ovnen igen i ca. 50 minutter.
6. Lad kagen køle af i ca. 2 timer på en trådrist, før du tager ringen af springformen, og lad derefter den sprøde chokolade-cheesecake køle helt af, inden den skæres ud og serveres.