Salat i tern med reje-oste-pinde

Forberedelse

Kog kartoflerne, hæld vandet fra, og lad kartoflerne køle af. Skyl og udkern tomaten og agurken, og skær dem i små tern. Skær også avocadoen og de kolde kogte kartofler i små tern.

Rør alle ingredienserne til citronmayonnaisen godt sammen i en skål. Rør derefter alle ingredienserne til senneps-sojasaucen godt sammen i en anden skål.

Rør hvedemelet ud i vandet. Blandingen skal bruges som klæbemiddel til forårsrullerne. 

Skær osten i små tern. Hak rejerne groft med en kniv, og krydr dem med et par dråber naturligt brygget sojasauce. Fordel ca. 35 g hakkede rejer og nogle af osteternene i en smal linje midt på dejen. Rul dejen sammen til en smal forårsrulle, og klæb kanten fast med melblandingen.

Varm olien op til ca. 170 °C på en pande, og fritér reje-oste-rullerne i olien, til de er sprøde. Fortynd en lille smule af citronmayonnaisen med mælk, og rør det sammen til en dressing, som blandes med ingredienserne til salaten.

Fordel salaten med to reje-oste-pinde på hver tallerken, og anret det hele dekorativt med de to forskellige saucer (citronmayonnaise og senneps-sojasauce). Pynt med koriander før servering.