Rød og grøn pesto pasta med tomat og avocado

Forberedelse

1. Til avocado-pestoen halveres avocadoen, sten og frugtkød fjernes. Skyl basilikum og pil hvidløget.
2. Blend basilikum, hvidløg, avocado, mandler, parmesanost, olivenolie og citron- eller limesaft. Smag pestoen til med salt, peber og mirin.
3. For at lave tomat-timian-pestoen pureres tomater, parmesan, pinjekerner, timian, tomatpuré og olivenolie og smages til med sojasauce, peber og mirin. 
4. Kog pastaen efter pakkens anvisninger og servèr den med de to pestoer. 

Tips:

• For at opnå en ekstra luftig konsistens kan du blande pestoen med lidt af det kogende vand fra pastaen.
• Pynt med ristede grøntsagstern (f.eks. squash, aubergine, peberfrugt) og/eller med friske krydderurter.