Rigatoni-kyllingesalat med sojasauce-sennepsdressing
Ingredienser for 4 portioner
Dressing:
- 50 ml appelsinjuice
- 80 g grov sennep (fx fra Maille)
- *50 ml Kikkoman naturligt brygget sojasauce
- 100 ml olivenolie
- Friskkværnet hvid peber
- Sukker
Salat:
- 240 g rigatoni (pastarør)
- 1 kyllingebrystfilet (ca. 180 g)
- Salt, friskkværnet peber
- 1 lille broccoli (ca. 200 g)
- 1 appelsin
- 160 g gule og røde cherrytomater (ca. 16 stk.)
- En håndfuld babyspinat (ca. 20 g)
- 12 oliven (ca. 60 g)
*Alternativt kan du bruge Kikkoman Tamari glutenfri sojasauce eller Kikkoman økologisk sojasauce.
Forberedelse
1. Dressing: Kog appelsinjuicen ind til ca. det halve. Rør juice, sennep, sojasauce og olie sammen, og smag dressingen til med peber og sukker.
2. Salat: Tilbered pastarørene efter anvisningen på pakken, og lad dem køle af. Skyl kyllingebrystfileten, dup den tør, og skær den over på tværs. Krydr med salt og peber, damp kødet i 5-6 minutter, og riv det i fine strimler på langs af kødfibrene.
3. Skær broccolien i små buketter, som skylles, blancheres og bruses over med koldt vand. Skræl appelsinen, og skær frugtkødet i fileter. Skyl tomaterne, og skær dem evt. i halve. Skyl spinaten, og slyng den tør.
4. Bland den kolde pasta, broccolien, appelsinfileterne, tomaterne, spinaten og olivenerne sammen med ca. ¾ af dressingen, og fordel salaten på fire tallerkener. Anret kyllingekødet oven på salaten, og dryp med resten af dressingen inden servering.
Brugte produkter i denne opskrift
Ingredienser for 4 portioner
Dressing:
- 50 ml appelsinjuice
- 80 g grov sennep (fx fra Maille)
- *50 ml Kikkoman naturligt brygget sojasauce
- 100 ml olivenolie
- Friskkværnet hvid peber
- Sukker
Salat:
- 240 g rigatoni (pastarør)
- 1 kyllingebrystfilet (ca. 180 g)
- Salt, friskkværnet peber
- 1 lille broccoli (ca. 200 g)
- 1 appelsin
- 160 g gule og røde cherrytomater (ca. 16 stk.)
- En håndfuld babyspinat (ca. 20 g)
- 12 oliven (ca. 60 g)
*Alternativt kan du bruge Kikkoman Tamari glutenfri sojasauce eller Kikkoman økologisk sojasauce.