Lynstegt kylling

Forberedelse

Vask kyllingekødet, dup det tørt, og skær det i smalle strimler. Pil hvidløgsfeddene og løget. Pres hvidløgene, og skær løget i tynde ringe. Rør begge dele sammen med finthakket ingefær, 3 spsk. sojasauce og 2 spsk. maizenamel. Læg kyllingestrimlerne i marinaden, og lad dem trække i mindst 15 minutter. I mellemtiden røres de resterende 3 spsk. sojasauce sammen med 1 spsk. maizenamel og 250 g vand. Varm 1 spsk. olie op på en meget varm wok eller pande. Svits kyllingestrimlerne ved høj varme i ca. 3 minutter, og tag dem op igen. Skær peberfrugten i halve, skyl og udkern den, og skær den i tern. Rens champignonerne, og skær dem i skiver. Skyl og klargør sukkerærterne. Varm resten af olien op på den samme pande, og svits grøntsagerne ved høj varme i ca. 5 minutter under konstant omrøring. Tilsæt kyllingestrimlerne og sojasauce-maizena-blandingen. Kog det hele op under konstant omrøring, og kog videre i ca. 1 minut, indtil saucen bliver tyk. Serveres med varme ris. 

Tip: Efter ønske kan kyllingekødet erstattes med mør oksemørbrad eller pillede og rensede rejer.