Japansk bolognese med aubergine og squash

Forberedelse

Til bolognesesaucen røres kartoffelmelet ud i vandet til en ensartet jævning. Varm olie op i en stegegryde, og svits det hakkede kød, til det smuldrer. Tilsæt sake, og lad det koge op. Tilsæt hønsebouillon, naturligt brygget sojasauce og sukker, og lad det hele simre. Skum af for fedt og skum, og jævn saucen med kartoffelmeljævningen.

Skær auberginen i kvarte på langs, og skær bådene i ca. 2 cm tykke skiver.

Skær squashen over på langs, og skær den derefter i ca. 1 cm tykke skiver. Varm rigeligt med olie op på en pande, og svits aubergine- og squashstykkerne i olien. Anret de svitsede grøntsager på en tallerken, og hæld bolognesesaucen over. Drys med fintsnittet purløg.