Frisk sommersalat

Forberedelse

Skyl salaten, skil bladene ad, og dup dem tørre. Skyl tomaten, og skær den i kvarte. Skyl og hak krydderurterne og forårsløgene fint. Skræl og skyl gulerødderne, og riv dem i fine strimler på et grøntsagsrivejern sammen med squashen og radiserne. Læg salatbladene i en salatskål, og tilsæt grøntsagerne og urterne.

Dressing: Riv citronen, og kom den revne citronskal i en skål. Tilsæt 1 spsk. citronsaft, olie, naturligt brygget Tamari glutenfri sojasauce, eddike, hvidløg og peber, og rør det hele godt sammen. Vend dressingen i salaten lige inden servering.