Bentoboks med linser, boghvede og grøntsager

Kog boghveden og linserne hver for sig efter anvisningen på pakken. I mellemtiden: Fjern kernerne og de hvide hinder fra den halve peberfrugt. Skyl peberfrugten og squashen, og skær begge dele i tern. Skyl sellerien, skær enderne fra, og skær stilken i skiver. Varm olie op på en pande, og svits alle grøntsagerne (selleri, peberfrugt og squash) i ca. 5 minutter. Krydr grøntsagerne med 2 spsk. sojasauce, og tag dem af panden.

Kog panden med det overskydende stegefedt af med 100 ml vand, tahin og resten af sojasaucen, og lad blandingen koge lidt ind. Skyl mynten, hak bladene fint, og kom dem i saucen. Krydr med citronsaft og peber, og hæld saucen i et glas med skruelåg til at tage med.

Anret ingredienserne i en bentoboks/madkasse, drys med hakkede nødder, og stil boksen koldt – så er den lige til at tage med. Varm retten op i mikroovnen, når den skal spises.