Lynstegte grøntsager med sprøde nudler

1 af 400 Kroketter med tofu og grøntsager

Søg

Kikkoman-saucer 393

Opskriftkategori 385

Ingrediens 365

Videoer 44

Verdens køkkener 92

Specielle kategorier 362

Naturligt brygget sojasauce Hovedretter Grøntsager Pasta Wokretter Forår Sommer

Sprøde nudler:

Jordnødde- eller kokosolie til stegning
150 g fine risnudler

Lynstegte grøntsager:

2 røde peberfrugter, uden kerner og skåret i stykker
1 gul peberfrugt, uden kerner og skåret i stykker
1 rødløg, skrællet og skåret i tynde skiver
2 gulerødder, skåret i tynde stave
150 g sukkerærter, halveret på langs
150 g babymajs, halveret på langs

Sauce:

3 spsk. Kikkoman naturligt brygget sojasauce
Saft af 1 lime
1 tsk. brunt sukker
1 tsk. revet frisk ingefær
1 grøn chili, skåret i tynde skiver

Forberedelse

Opvarm ca. 5 cm olie i en wok til 190°C. Test evt. ved at stege en brødterning i olien – den skal blive gyldenbrun på 30 sekunder for at olien er varm nok.

Klip risnudlerne i mindre stykker og steg disse i olien ad flere omgange indtil nudlerne puffer op og bliver hvide og sprøde. Læg nudlerne på et stykke køkkenrulle og hold dem varme i ovnen ved lav varme.

Bland sojasauce, limesaft, sukker og ingefær.

Hæld olien fra wokken undtagen ca. 2 spsk. og skru op på høj varme. Lynsteg peberfrugt, løg og gulerødder i 3 minutter. Tilsæt sukkerærter og babymaj og lynsteg yderligere 3 minutter.

Hæld saucen i wokken og lynsteg i 2 minutter, mens grøntsagerne dækkes af sauce.

Server straks med de sprøde nudler og chili på toppen.

Til denne opskrift, er der en video.