Stegt Teriyaki-søtunge med champagnesauce

# Hovedretter # Fisk

Stegt Teriyaki-søtunge med champagnesauce

Samlet tid 50 min.

50 min. Arbejdstid

Ingredienser

4 Portioner

180 g

vilde ris

100 g

champignon

1 spsk.

smør

1 spsk.

mandelflager

1 spsk.

hakkede urter, friske eller frosne

rensede søtungefileter (afhængigt af størrelsen)

2 spsk.

Kikkoman Teriyaki Sauce med Ristet Hvidløg

200 ml

fiskefond

100 g

crème double

200 ml

champagne

1 nip

sukker

1 ½ spsk.

Kikkoman Naturligt Brygget Sojasauce

50 g

koldt smør

1 ½ spsk.

pisket flødeskum

2 spsk.

koncentreret smør

Næringsindhold: 3166 kJ / 756 kcal

28 g Fedt

33,1 g Protein

45 g Kulhydrater

Fremgangsmåde

Step 1

Kog risen efter anvisningen på pakken. Rens champignonerne, skær dem i tynde skiver, og steg dem let i smør. Rist mandelflagerne gyldne på en pande uden fedtstof. Vend champignonerne, mandelflagerne og de hakkede urter i den færdige ris. Hold risblandingen varm.

Step 2

Skyl søtungefileterne under rindende vand, og dup dem tørre med køkkenrulle. Marinér fisken i 15 minutter i Teriyaki sauce med ristet hvidløg.

Step 3

Sauce: Kog fiskefond, crème double og champagne ind til det halve, og krydr med et nip sukker og sojasauce. Tilsæt det iskolde smør i mindre stykker, og pisk det ind i saucen. Lige inden servering: Smag saucen til med sojasauce, vend flødeskummet i, og pisk saucen op med en stavblender, til den skummer.

Step 4

Varm koncentreret smør op på en pande. Dup søtungefileterne let med køkkenrulle, og steg dem i ca. 2 minutter på hver side, mens du øser det varme smør over af og til. Serveres straks med champagnesaucen og risblandingen.

Tip

Efter smag og behag kan du også bruge almindelige langkornede ris eller en blanding af langkornede og vilde ris.

Opskrifts-ID: 337

Opskrift som PDF

Download som PDF

Del med dine venner