Del på Google+:

Frisk sommersalat

Ingredienser til 4 personer

pr. portion: 293 kJ / 70 kcal

Til grøntsagerne:

  • 2 hjertesalater eller 1 romainesalat
  • 3 tomater
  • 2 stilke persille eller koriander
  • 2 små gulerødder
  • 1 lille gul gulerod
  • 2 små squash
  • 10 røde radiser
  • 2 grønne radiser (kan evt. udelades)
  • 4 små forårsløg

 Til citron-sojasaucen:

Tilberedning

Tilberedningstid: 15 min.

Skyl salaten, skil bladene ad, og dup dem tørre. Skyl tomaten, og skær den i kvarte. Skyl og hak krydderurterne og forårsløgene fint. Skræl og skyl gulerødderne, og riv dem i fine strimler på et grøntsagsrivejern sammen med squashen og radiserne. Læg salatbladene i en salatskål, og tilsæt grøntsagerne og urterne.

Dressing: Riv citronen, og kom den revne citronskal i en skål. Tilsæt 1 spsk. citronsaft, olie, naturligt brygget Tamari glutenfri sojasauce, eddike, hvidløg og peber, og rør det hele godt sammen. Vend dressingen i salaten lige inden servering.